多少人有过年想吃炸丸子的情结？

虽说天南地北年俗各异，但是炸丸子这事儿跟年连着的确是很多地方都有。啥肉丸子红薯丸子藕丸子萝卜丸子还

有糯米丸子等等的，甭管哪一种属于你，它都能真真切切地承载着过年的味道气息。越是到这个时候对丸子的念

想也就越深，好像平时吃的丸子都不叫丸子，只有年的丸子里面才揉进了团满了无限的好香好想。

徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。

儿时，一放寒假爸妈就开始忙年，连跟邻居打招呼都是：“忙齐了么？”。 打扫卫生写春联采买各种年货的忙

活中，孩子们最喜欢炸丸子的那一天。要一天是因为在徐州炸丸子是统称，里面还附带：炸山药、炸麻叶子、炸

带鱼、鲤鱼、、、、、、、凡是年货中能过油的，基本都要炸一遍，炸出来的量与样式越多越说明这家的生活条

件优越还说明这家煮妇能干，有炸好的各类菜备着，正月十五之前都不用大操大办饭菜的事儿了。

炸丸子最先开始的就是炸萝卜丸子，大人炸着小孩吃着，爸妈一个管火一个炸，配合默契。 我们可劲吃管饱管

够，就是不能乱说话，若多嘴说：“炸的真多啊！” 保准会遭到稍稍温柔的训斥，存货跟来年都要多多益善才

好，哪能嫌多呢。萝卜丸子，刚炸出来的热丸子外焦里软，越吃越香，实在是世间难得的美味。吃饱了也就差不

多吃够了，然后从年初一到正月十五，丸子也就会被配菜炒、伴肉煮、炖入汤等等的各种吃法。所以丸子总能占

满人对年的念想，是记忆中火红热闹的年中最温暖的味儿！

日月轮回，年年吃萝卜丸子今年自己动手做了次，炸的不多只为体验一把炸的过程，真正要吃的婆家妈家都会炸

很多等着。她们炸的都是纯萝卜的，我自作主张加了个小土豆，也没放五香粉什么的，味道很好很醇。

【萝卜丸子】

------------------------------------
  1.材料：萝卜300克，土豆150克，鸡蛋1个，面粉150克，姜10克，盐4克。
  2.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。
  3.然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

  4.将土豆擦丝。

  5.10克姜擦丝。

  6.然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

  7.剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。

  8.拌匀成粘稠的糊状。

  9.在虎口处挤出圆形丸子状。

  10.然后用小勺从虎口处铲起。

  11.放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

  12.小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

小贴士：

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。

4.想要丸子更脆就再复炸一遍。

 过大年

---------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

             黄瓜红椒拌鸡肉…            韭黄香菇木耳鸡蛋饺…               徐州名菜彭城鱼丸…       
  徐州传统名菜全家福：烧杂拌…         酥到骨头的麻辣小黄鱼             徐州年货必备炸丸子