今儿上一碟子小菜，我不喜欢吃！

可那也不代表它就不好吃，虎爹说闻到这味儿就流口水，真要命！

这就是徐州的邳州老传统特色菜：盐豆

 

周末的傍晚，朋友回邳州老家看望爹妈回来时带来了几桶‘老宋传统盐豆’，自己家没进就风风火火地先给她

惦记着的吃货们挨家送去！ 我这儿是第一站， 俺家楼下， 我接过装盐豆的小桶说谢谢咧！ 人家就感慨上了：

“矮油！今儿你该去这家买盐豆子，场面太震撼了，你该拿相机去拍！那个煮豆子的锅可、、、、大啦！院

里等着买盐豆的人那叫多哦！为了盐豆制作的卫生，整个家院都蒙上了纱网 ，房顶上铺天盖地的都是晒的豆

子，人家也都是十桶八桶的买” 说的我对那个卖盐豆的小院充满想象!

 

其实，朋友不是第一次给我们买盐豆了，去年、前年、大前年都有买过的，以前都是用塑料袋包装的，今年换

成小桶装了。只是我不喜欢吃，所以也从来就没在意。可俺家虎爹却狠喜欢吃，他的老家也是邳州的，从小就

爱吃这个豆豆！邳州的盐豆分干、湿两种，老宋家的这种鲜湿盐豆口味最纯正地道！

 

老宋，老实巴交的夫妻俩，三十多年来就靠着最简单的原料：辣椒、姜、盐再加上自己研磨炒制的花椒粉，凭

借最传统的手工工艺：大锅煮、草蒲包捂着发酵来制作盐豆。不欺不骗，勤奋老实，已经赢得了越来越多人的

喜爱和信任！现在也早已是邳州的一道名菜了，大家不惜路远的纷纷前去购买品尝并捎带着送亲戚朋友。

 

前段时间中央电视台也曾来给老宋和他的盐豆拍了专辑，不久就会在央9的‘顺运河水漂流的美食’中播出。

这还不止，去年就这盐豆就已走出国门，远销新加坡、马来西亚、、、、、、、

 

一碟子小菜么，能做的如此，可见运河边上邳州人的朴实本分、吃苦耐劳、精明能干！

希望俺们徐州的这小豆豆能向‘老干妈’‘郫县豆瓣’一样走向全世界！

 

 

 

 

 

                                    古老又年轻的小菜一碟

 

 

 

 

 

                    就这小桶，已经随着运河水飘香远方了，也早已漂出国门！

                  拧开盖子，装的满满的，就与小桶的边缘齐平，老宋可真够实在的！

 

 

 

 

             瞅瞅，粘稠的新鲜辣椒酱，泛着绿的豆豆

             尝了下，辣椒的辣、姜的辣、豆很面、稍咸、似乎还有点酒味、、、、、、

 

 

 

 

若这个盐豆随运河水漂到你的面前，最好吃的办法在这里，做‘萝卜盐豆’

萝卜的脆 + 香辣的豆，再拌上热呼的面条，味觉的奇妙体验也！

萝卜必须得切成三角形的薄片，切丝、块什么的就没有那好吃的范儿了！

 

 

 

 

【萝卜盐豆】

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材料：萝卜、传统盐豆、香油

做法：

      1.萝卜切成三角形的薄片，加入少许盐稍腌至出水。

        然后再将腌出的水倒掉，那样萝卜片一直都能保持脆脆的口感
      2.用清水冲一遍腌过的萝卜片，以免过咸，加入两勺传统盐豆酱

      3.再加入多一些的香油，调拌均匀即可

 

 

 

 

 

                           脆脆的萝卜片，面沙的豆豆，辣爽纯正的滋味~~~~

 

 

 

 

 

 

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