上火”往往是體內有炎症的表現。美國國家衛生研究院(NIH)最新研究證實，身體長期處於“發炎”狀態是許多重大疾病發生的重要誘因之一，包括冠心病、糖尿病和老年性癡呆症等

從現代醫學的角度看，中醫裡的“上火”與西醫所講的炎症(inflammation )有著密不可分的關係。

從字面上看，漢字的“炎”字是“火上加火”， 離不開“火”;英文中inflammation (炎症)的動詞形式inflame (發炎)，本義為“燃燒”，也必須有“火”; 而inflame 又來源於flame，即“火焰”之意。由此可見，發炎與“上火”都與“火”有關。

“上火”的直接原因通常是由於體內的自由基過多所導致，而炎症是自由基突然增多的主要原因之一。也就是說，炎症是引起“上火”的重要原因之一。

“上火”的症狀多表現為潰瘍、癤腫和膿皰，出現紅、腫、熱、痛;這與西醫鼻祖希波克拉底對炎症的定義——“發紅、灼燒、疼痛及腫脹”也是一致的。因為炎症其實是人體的一種防禦反應，當致病因數從外界入侵或在體內產生時，體內的免疫系統將會發動免疫細胞到現場清除這些“不速之客”，從而出現紅、腫、熱、痛等炎症症狀。

最重要的是，

 慢性发炎 注意饮食　缓解症状

目前关于常见的自体免疫疾病，如干燥症、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、红斑性狼疮等，其与饮食相关的研究非常少，因此饮食治疗相关资料不多，有些病人只能寻求民俗偏方，但许多偏方是矛盾的，往往更让病友无所适从。从营养的观点，建议病友不要随便进补，因为有些来路不明的药材会刺激免疫系统，使得这类的免疫疾病恶化；还有不可抽烟，少吃油炸食品，因为这些会使发炎性的疾病恶化。

目前类风湿性关节炎的治疗目标是以减轻疼痛、控制发炎及预防畸形为主，以药物治疗、物理治疗、运动治疗为主要的治疗方式。药物治疗部分若有使用类固醇类消炎药，饮食部分则需要注意低油、低盐、低糖、高蛋白质、高钙的摄取，以减缓长期药物带来的副作用，如高血脂、高血压、高血糖、肌肉流失、骨质疏松等。

抗发炎营养素

除了药物的抗发炎，在食物方面也有许多食材的营养素具有抗发炎的效果，病友们平时饮食应多选用这类的食物，让病情控制达事半功倍的效果，而抗发炎食材几乎都属于植物性的蔬食，以下说明：

1. 蔬果维生素及天然植化素：
存在蔬果中的植化

 排毒与净化!

「毒」是免疫力的头号杀手，因此排毒净化是提升免疫力最重要的工作。不但身体的积毒要排除，心灵的积毒也一样要排除。身心灵一旦净化清净，全身细胞都会高兴得跳舞唱歌，此时免疫细胞们也会恢复原有的活力与功能。

身處在現代的物質環境中，我們可能接觸到的外在毒素多到數不清。食療養生專家王明勇提到，只要是生活中可能接觸到的物質，其中成分對身體會產生傷害，就是需要注意的毒素。

例如塑膠用品、合成清潔劑，即便帶來了許多便利性，其內所含的環境荷爾蒙卻也帶來汙染。環境荷爾蒙經由食物或皮膚進入體內，形成假性荷爾蒙，干擾身體機制，並帶來下列幾項風險：

1環境荷爾蒙長期存在，不易被分解