送给孩子们的简单美味--- 虾仁酿香菇
(2011-01-06 22:33:51)
标签:
香菇虾仁美食 |
分类: 动物、肉类 |
自从蛋蛋上幼儿园之后,我已经不能再小瞧这小丫了,
居然已经有自己的“交际圈”。
周末,蛋蛋请客,请了好朋友来家中吃午饭,我忙活了
半天。做了满满一桌子“花哨”的菜。
这道菜,做起来相当的简单,味道却不一样的简单,鲜
美的虾仁中透着香菇的香,而香菇做的“小船”中,也
已经盛满了虾仁与肉末的鲜美汤汁。
步骤:
1 将干香菇泡发好,去蒂,挤干水分。
2 将虾肉切成颗粒状,猪里脊肉切成末。
3 将虾、肉末混合,加入色拉油,半个蛋清,再加点
料酒,搅拌均匀。
4 将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅蒸大火
蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。
5 另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,
调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿
色的菜叶子。
主妇心得:
1 肉末可以选用五花肉代替,口感比较滋润,若像我这样选用里脊肉,
则必须添加蛋清和色拉油,使口感不至于干柴。
2 香菇要大小一致,香菇建议洗干净再浸泡,这样浸泡的水和切下的
香菇蒂可以用来烧其他的菜、汤等,物尽所用
。
3 蒸的时间不要过长,不然虾仁和肉末容易咬起来出渣,小孩子吃
吃会吐出来的。
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