味蕾的浪漫之旅：怎样品尝葡萄酒

品尝，是品评葡萄酒的第三步。

是考验你味蕾的关键时刻。当葡萄酒游走于你的口中，刺激着你的味蕾，你就会感到苦辣酸甜咸，就像充满了感性的人生一样，开启一个浪漫之旅。

为了正确客观地分析葡萄酒的口味，需要有正确的品尝方法。

首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍注后仰，就象平时喝酒一样，但应避免象喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。

当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。

在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。

根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长到12—15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面、深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒。