香，嫩。

 

文/图 郭涛

 

一直对烤羊腿没有兴趣，始终觉得那种大块吃肉大碗喝酒不是自己的风格，再加上近来牙口不好，所以对这种烤制的肉食都比较谨慎。

 

凉菜是必须的

 

我打算吃遍所有到过馆子的拍黄瓜

 

这个也是最爱

 

前两天发过一次老北京烤肉的文章，如果和这次的羊腿比较起来，我个人觉得它不在了。蒙羊乡的羊腿同样也是腌制过的，入味十足，4个人吃一只4斤左右的羊腿比较合适，同时还可以要上一两碟凉菜和烤蔬菜。

 

端上炭火

 

已经烧得红红的了

 

连肉带骨头4斤2两

 

肉多的地方会用牙签串起来

 

烧烤专用刀叉，不知这顿算不算西餐。

 

端上来的羊腿被串在签子上，特制的烤架下面是木炭，两次有四档高度可以自己控制，如果是生肉可以在最下面一层，如果已经开始熟了，则要往上调整。

 

先烤到留油，这必须的。

 

表面开始逐渐变色

 

这样的火候就可以开动了

 

我剌！

 

我扎！

 

双管齐下，记住只切表面的一层。

 

再来一块

 

也可以给肉多的地方划上几刀，更容易熟透。

 

这样的羊腿不会一下子全都烤熟，而是一层一层的吃，烤熟一层用特制的餐具片下一层，不用沾任何佐料，够味！

 

加了调料的烤馒头味道极好

 

有咸有辣！

 

肉厚的话可以切下来再加工一下

 

本店推荐：特色烤羊腿

 

正所谓：外焦里嫩

 

烤菜花，烤蘑菇。

 

吃得差不多了怎么办

 

交给后厨，剁了变烤串！

 

一点都不浪费

 

您瞧好了，就是这家。

 

饭馆地址：从南往北的路线——八达岭高速在西三旗出口出去后第一个红绿灯左转（奔西），安宁庄东路再左转（奔南），直行到第四个红绿灯处右转后约200米路北即到。