秋刀鱼体延长而纤细，侧扁。主刺一跟，无硬刺、小刺，鱼背有少量细圆鳞。秋刀鱼属中上层鱼类，栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋。体内含丰富的蛋白质和脂肪等，秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜北京市场7元一斤～

材料：
秋刀鱼4条、黑椒、盐、姜少量。

做法：
1、秋刀鱼去鳃，内脏、去鳞冲洗干净。

2、擦干鱼身。把鱼从上到下剖开。

3、把椒盐、姜均匀的涂抹在鱼身上，腌制入味。

4、热锅、热油锅，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。

5、煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。即可装盘。

秋刀鱼4条

把鱼从上到下剖开

黑椒、盐、姜少量

把椒盐、姜均匀的涂抹在鱼身上，腌制入味。

热锅、热油锅，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。

煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。即可装盘。

装盘，香极了，类似烤海鳗的味道～鱼皮和鱼腹更香...