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鲜香美味——豉汁蒸扇贝
(2007-04-03 21:55:18)
标签：
豉汁扇贝海鲜 |
分类： 肉食动物 |
从小生长在吉林的我，对山珍并不陌生，但对海味就不太熟悉了。现在会蒸蒸螃蟹、煮煮虾已经不错了，但胖子却非要吃扇贝。
第一次买扇贝，不知道怎么挑，买回来觉得不太放心，还特意请教了大菜。
豉汁蒸扇贝的做法：
１、买扇贝时让小贩帮忙剖开去掉内脏，回来后将壳肉分开，壳用刷子清洗干净；
２、粉丝用温水泡软；
３、贝肉清洗干净，控干水分，用料酒、白胡椒粉、盐稍腌；
４、将粉丝放到贝壳上，再放上贝肉；
５、将豆豉和蒜茸一起抹在扇贝上；
６、上锅水开后蒸五六分钟；
７、取出装盘，撒上葱丝，将锅中热油淋到贝肉上即可。
做法很简单，味道很鲜美，我的厨艺就是在胖子这个馋猫的严格要求下不断进步的！
经验总结：
１、挑选活的扇贝，碰一下会动的，闭着的就不要买了；
２、我这次把粉丝放在贝肉上了，拍照的时候，把粉丝拔开才漂亮些。可以先把贝肉和贝壳分开，把粉丝放在贝肉下面比较好。
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