Brunch是指一顿结合早餐（Breakfast）及午餐（Lunch）的餐点，据说此词是由一个英国学生于1896年创制。想必这是该学生睡懒觉晚起后的发明创造吧？

          现代人的生活节奏太紧张，每天在讨厌的闹钟铃声中挣扎着爬起实在是件很痛苦的事情。对于繁忙的上班族来讲，恐怕只有到了周末才可以狂睡，怒睡，远离铃声的困扰，在苍穹中醒来。幸福是一种生活方式和生存状态。睡到自然醒，享受一顿美味的早午餐，是一种很奢侈的幸福。

          找个周末，放纵一下自己，娇宠一下自己，犒劳一下自己。悠悠醒来，已经是一室的艳阳璀璨。错过清晨的洗涤，伸个愉快懒腰，肚皮在这不缓不急，不饿不饱的尴尬中，只想来一点比早餐更丰富，比午餐更轻松的Brunch美食。很坦然很奢侈地享用时间享用美味。一个愉快的周末，就此揭幕……

Egg Benedict  小松饼配水煮荷包蛋

         虽然Brunch源自英国，但其代表名菜Egg Benedict却源于百多年前的纽约市。当时纽约一家餐厅的老板娘Mrs LeGrand Benedict，因对自家餐厅提供的食物已经厌倦，于是下令厨师设计一些新菜。Egg Benedict因此出现。却最终被老板娘抢尽风头，冠上其名字。使之成为Brunch中不可或缺的经典菜式。

         每份Egg Benedict通常由英式松饼做底，再铺上一片培根（或腌三文鱼）及半熟水煮荷包蛋。最后淋上黄澄澄的Hollandaise（蛋黄奶油酱又称荷兰汁）食用。整份Egg Benedict的灵魂所在，正是这淋在上面的Hollandaise，满口都充满了黄油和蛋黄的芳香，令人回味无穷。强力推荐，超级好吃！

         Brunch time  Leisure time！享受难得的休闲时光，享受这奢侈的幸福！

做法：

1，小松糕（English Muffin）一个，分割成两半。铺在盘子上。（没有小松糕的，可以用厚一点的面包片代替）

                                            英式小松饼

2，培根煎熟，放在厨纸上走油，然后铺在小松糕上面。
3，煮水波蛋，也就是半熟的荷包蛋。具体操作方法请见本博旧文：几款西式早餐蛋的做法

        煮好后，把两片菠菜放入锅中，借助滚烫的水，将菠菜叶烫熟。放在厨纸上沥干水分。

4，把菠菜铺在培根上，再把蛋铺在菠菜上。

5，淋上荷兰汁。荷兰汁的做法，请见本博旧文：西餐基础酱汁——荷兰汁的制作方法

友情提示：如果你用的是从超市买来的或者以前做好的，请入微波炉加热食用。这款酱汁一定要热热的食用才好吃。

       再补充一个三文鱼水波蛋的制作图解，此款中弃用了小松糕，改用了国内比较容易购买的汉堡包坯子做底。用其他品种面包来代替也是可以的，看到有朋友回帖说国内的餐厅有拿烧饼做底的。土洋结合哈，有创意！不过个人认为，还是最好用松软口感的面包来替代更好。

图解：1，把汉堡坯子分开两半，用其中一半做底。上面铺好菠菜 2，铺上烟熏三文鱼片。3，放上水波蛋。4，浇上酱汁。

说明：1，用三文鱼代替培根，更营养更健康。虽然三文鱼价格比较高，但偶尔宠爱一下自己也是应该的。更何况，健康是无价的！！！

      2，盘子周边可以用些香草酱来装饰，而且香草酱本身也非常适合搭配三文鱼一起吃。可以从超市中购买，做法请参见本博旧文：西餐常用酱汁——香蒜沙司的制作方法 

          按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和蛋奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类则为早餐营养充足。这道早午餐有面包，有蔬菜，有肉，有蛋。可以称得上一份非常完美的早午餐！

后记：

几点说明：

      1，这道餐必须要配荷兰汁。那美味的酱汁是这道菜的精华所在，万万不可省略。

      2，右手用刀把面包，培根，和菠菜切下一小块，左手用叉子叉住，然后沾着流淌的蛋液和酱汁吃。

        同理，我前几天博中介绍的西式早餐也是用餐刀切一点点面包配鸡蛋和培根一起吃。

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