珊珊靓餸－－－粉丝蒸排骨！_珊珊的吾三吾四博客

珊珊靓餸－－－粉丝蒸排骨！ (2006-07-29 00:29:58)

前个星期看《美女厨房》，看到苏玉华的豉汁蒸盘龙鳝，想学一下.

不过珊珊走到市场，看到鳝鱼好贵，一条差不多二三十块钱，没有带够钱。

呵呵，想想，将配方改良一下，来一个粉丝蒸排骨好了！！

粉丝蒸排骨

做法：将排骨洗净，加入盐，油，糖，同少许豆豉酱，味精，豆豉，蒜粒，腌10分钟，然后加入少许酒，和几滴醋，最后再加入生粉腌。

摆入泡好水的粉丝上面。

猛火蒸8分钟。

倒入少许酱油，吃得！！

珊珊小贴士：

1.腌排骨很重要，要肉香，必须加酒，要肉嫩，必须加生粉和少许的醋。

2.蒸排骨要用冰鲜的排骨，才会离骨同爽口！

3.如果要加粉丝，最好还是出一下水，这样处理过的粉丝就会比较透明，而且不会太干，比较润滑！！

粉丝吸透了排骨的肉香同豆豉的风味，好好吃，而且不会象平常吃的排骨一样肥淋淋！！

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