——绿豆汤和绿豆粥

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    这几天，天气越来越热了，人们出汗开始增多，食欲也逐渐变差，夏季，人们容易“苦夏”，就是吃不好，睡不好，营养摄入不足，人感觉没有力气，体重开始下降，身材变瘦，精神也不容易集中。

    怎么办呢？

    绿豆粥、绿豆汤是传统的夏季保健佳品，它能够清热解毒，防暑降压，开胃祛火。

    天热了，我们应适当吃些绿豆粥、绿豆汤。

    绿豆汤中防暑活性成分较多，可能是因为它含有的多酚类抗氧化物质较多。绿豆中的多酚类物质容易氧化，故加热时间不宜过长。将绿豆泡软，煮沸15分钟之后，将锅内的汤舀出，单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

    如果要喝粥，可以煮的时间更长些，煮至米粒发软，变得较稠的粥样。

    小贴士：

    在煮绿豆汤的时候不要放碱。绿豆含丰富的维生素B族，对人的身体很有好处，如有助于调节神经系统的活动，维护正常的生理代谢等，但加碱会严重地破坏多种维生素B。而且，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，标志之一，就是粥变为黄颜色。所以，煮绿豆粥最好不要加碱。如果想让粥变得黏稠一些，可以加入少量燕麦片。

    还有，绿豆性凉，体质寒性的人要少喝。更多的养生知识，可读下面的图书，点周下面的图片可了解详情。

     PS：地震灾区的朋友，你们辛苦了，多喝些绿豆汤、绿豆粥吧。