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蛋糕卷看似简单，但是要做得完美却不容易。柔软的蛋糕片，一卷起来就皱皮、开裂，矫情得就像一个易碎品。

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少走弯路 蛋糕卷秘笈

只需7步 告别失败

完美蛋糕卷

Get 起来 √

1湿性发泡

做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀得会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。

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2烘烤时间

蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。

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冬天一到，天气变冷，面团发酵变得特别不容易。最近，小编收到不少关于烤箱发酵功能相关问题。如何使用烤箱发酵面团？烤箱没有那个“发酵”功能该怎么办？发酵需要多长时间，需要发酵到什么程度？

今天，我们就来探究下“关于发酵那些事”。

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