2014年4月22日，广西壮族自治区水产畜牧兽医局副局长粟永华、副处长秦雨一行来到国家肉牛牦牛产业技术体系桂林综合试验站、桂林天桂畜牧养殖有限公司进行调研、参观。

http://s15/bmiddle/00304guCgy6ImbXzAxU7e&690                           粟永华副局长（左二）与黄富炎站长（右二）

  桂林综合试验站站长黄富炎向来访领导就试验站和公司近期的科研和生产情况作详尽的汇报。

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【文章来源：国家肉牛牦牛产业技术体系网站，赵玉民老师】

     在汉族交际风俗中有“结牛财亲”一说，流行于湖南一带。在当地，一头牛几户其用的称为结牛财亲，并视作亲戚，牛的所有权一旦换成别人，其“亲戚”关系也到此结束。流行于陕西留坝县等地的“牛王会”，是为老人做寿的称谓，因为牛耕田犁地，有功于人，并且排在生肖的前列，以牛为名给老人祝寿，以表示尊敬。
贵州的荔枝、罗甸、安龙等地的布依族，以农历四月初八为牛贺岁。是日，让牛休息一天，让牛吃糯米饭。仡佬族的牛王节也称“牛神节”、“敬牛王菩萨节”、“祭牛王节”，每年农历十月初一举行。那一天，人们不再让牛劳动，并用上好的糯米做两个糍粑，分挂在牛角上，然后将牛牵到水边照看影子，以此种方式为牛祝寿。在贵州榕江、东江一带的侗族中，每年夏天六月初六举

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早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮”。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依马匹和畜群来给养的，这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用，所以素有牛肉干是蒙古军队行军粮之说。

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    肋眼牛排（Rib’s Eye Steak）：便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。

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   肋眼

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    如今市场上人们对肉类产品的选择越来越多，那么你知道排酸肉、普通鲜肉和冷冻肉它们有什么区别吗？它们各自所对应的肉质的口感又有什么不同？今天我们来了解一下吧。

  【普通鲜肉】

    “普通鲜肉”一直是我们餐桌的主角。牲畜在屠宰加工后不经任何降温处理，从屠宰到上市时间仅10个小时左右。因为身体循环停止，屠宰后的肉从柔软到进入僵直期就几小时。肉会逐渐变得僵硬，而且很容易受到微生物的污染而腐败变质。烹调时间要长于“排酸肉”，有时还会出现肉类较腥等问题。   

  【排酸

一句话：民以食为天，今天我们说的就是吃，吃什么呢？吃牛肉。吃什么牛肉？雪花牛肉。不过您先别急着吃，先回答我一个问题，您知道咱中国人是从什么时候开始吃牛肉的吗？

自黄帝以来，公元前2700多年以来，我们就开始吃牛肉了，所以说对牛肉的吃法还是很讲究的。从这个五牛图上我们可以看到，唐代的时候，牛还是一个肉用体型，所以说明当时牛还是以吃肉为主的。

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1．色泽

鲜樱桃红的牛肉色泽被认为是最佳肉色，一般用色调值（L

对于生吃肉类，不少人还是“心惊惊”，带着血色的生肉总让人有点“茹毛饮血”