常熟有碗面特别出名——兴福寺的蕈油面，蕈油面好吃因为有蕈油，蕈油鲜美因为蕈好熬油更香。

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    这里用的蕈，必定是本山松树蕈。为什么一定要本山（也就是虞山松树蕈）呢？按本地人说法本山的蕈鲜，经明嘴人一尝就能尝出本山外山的差别（难道这东西也和正山小种一样？？）。另一种呢说这种蕈必须长在500米海拔以下的松林中才鲜美，虞山正好符合这条件。这个嘛，我是钝嘴人，不发表意见。

    总之，松树蕈是个娇贵的东西，只在每年九十月上市，每次上市不过几天。一到上市时一传十十传百，大伙儿去菜市场像赶集一样疯抢一通，因为谁都不知道明天还有没有。

     当然也因为它每年上市时间短，量小，鲜蕈容易腐败，于是古