​贵阳饮食札记

一

西南诸省，因为山高水长，所以物产丰富而多局限于本乡本土，尤以过去交通不便的贵州为甚，基本上没有流变全国的土产，除了老干妈辣酱之外，但老干妈据说味精添加过多，本地人并不爱食用。

再就是酸汤鱼。第一次知道酸汤鱼，是和朋友去拜访马连良故居，北京的马连良故居是幢精巧的四合院，长安街畔，周围拆的精光，独剩此一院落，全国政协大楼对面，应该不是为马先生而留存，那些人未必会因为马先生而不拆。而是不知道怎么落在政府手里，又不知道怎么就卖起了酸汤鱼和花江狗肉，大约是某个有实力的贵州人干的？不过也亏得如此。

我们坐在四面绿廊柱的小院里吃鱼，四合院建筑我不懂，就知道柱子是绿的，上面有异常鲜艳的民间故事彩画，忸忸怩怩，十分俊雅。那时候也没吃过这东西，只觉得酸汤有异香，后来查书知道是木姜子油的缘故，不知不觉，已经是十年前的事情了。

虽在一个城市，也没有再去过那里，暗哑无声的电影似得。

不过那时候并不知道什么是木姜子，而且汤里的木姜子也闻不到本味，先爱才知道，是一股清新的柠檬草的香味，清凉的，乡野的，不登大雅之堂。

后来在单位

日本器物的审美，可能才是它的核心，我们看日本茶器物，往往看到的不是其有多精致，有多实用，真在打动我们的，是气韵，是一种古朴的，混合了古今不同时的气韵，看似宋，实则当下设计，看似明，实则昨日制作，这种古风遗韵的保留和发展，是日本器物的美感来源之一。

我之理解柴烧，第一，在于窑的标准；第二，在于心境。

在没有煤气窑和电窑的时候，柴

此去景德镇，见到了一直以为是个玩笑的鸭缸杯真身，还被赠送了一个，居然是以前认识的朋友做的，觉得非常有趣，算是茶杯界的互联网产品。

1．  虽然是戏仿之作，但是做功不错，手拉胚，杯型传统，下面的青花描线的海水，显示其精工的一面，上面的小黄鸭也是手绘，每只都有特点。