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    又一款改良版的意式脆饼,少量黄油的加入使它不像传统意式脆饼那么坚硬,口感十分香酥。浓香的巧克力与坚果仁,让它成为咖啡或红茶的最佳搭档~                                  

                                                                                      


巧克力坚果意式脆饼】(参考分量:20块)                                                 
配料:低筋面粉100克,可可粉15克,黄油20克,鸡蛋35克,鲜牛奶20克,细砂糖50克,核桃仁20克,开心果仁20克,盐1克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),小苏打1/8小勺(0.625ml)
烘焙:需两次烘焙,时间温度见详细步骤


制作过程
1、软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里,用打蛋器搅打均匀。
2、牛奶与打散的鸡蛋混合,倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里。
4、用刮刀翻拌均匀,成为面糊。
5、将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里。
6、用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润,可能会有些粘手。


7、将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里,用手整形成长条状。
8、将烤盘放入预热好160℃的烤箱,烤25-30分钟,直到饼干面团完全膨胀,表面按上去有点发硬。从烤箱取出,冷却片刻(面团烤的时候有少许开裂是正常现象)。
9、冷却后的面团,用刀切成1.2cm厚的片。
10、切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱,烤25分钟-30分钟,直到饼干变脆。出炉冷却即可食用。

 

TIPS:
1、意式脆饼(Biscotti)是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型,稍冷却后切片,再次放入烤箱,用低温烤干饼干里的水分,使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂,成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方,十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的时候,表面不要烤的太脆,否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片,用湿毛巾敷盖在面团表面片刻,使面团稍软化以后再切。
3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

 

 

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    今天更新的是一款很值得推荐的面包。看上去貌不惊人,内里包含的却是令人惊艳的浓厚香醇。

 

    以前博客里的面包大部分是在普通甜面包面团的基础上变化出各种花样,而今天的面包面团,在加入可可粉的同时还加入了高品质的黑巧克力,使面包不仅看上去很“巧克力”,吃起来更“巧克力”哦。

 


巧克力面包】(参考分量:长35公分的大面包一条)
配料
面包体配料:高筋面粉185克,可可粉15克,黄油25克,黑巧克力45克,鸡蛋25克,细砂糖25克,水90克,盐1/4小勺(1.25ML),干酵母1小勺+1/4小勺(6.25ML)
夹心配料:黑巧克力45克,黄油25克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,25-30分钟

 

制作过程:
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块,和黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
2、高筋面粉和可可粉混合过筛,然后与细砂糖、盐混合均匀,在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里,倒入面粉坑里。
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
4、揉成面团后,用力揉,一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。
5、揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
6、一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了。

 

7、发酵完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发(中间发酵)。然后在案板上擀开成为椭圆形。
8、夹心配料里的黄油和巧克力切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态(此步需提前准备),然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)。
9、将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形。
10、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
11、发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。
12、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用,如果涂抹上奶油焦糖酱,味道更棒哦。

 

TIPS
1、这款巧克力面包风味非常醇厚,为了保证做出来的面包达到预期效果,建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力。
2、巧克力面包颜色很深,烤的时候颜色变化不明显,无法从面包的上色情况来判断面包是否烤好。所以烤的时候一定要留心,首先不能烤过头(面包表面变成深黑色),其次,当烤面包的香味飘出,面包表面成为深棕色,按上去感觉硬硬的,就表示烤好了。
3、面包表面刷上全蛋液再烤的话,烤好的面包表面会有一层光泽。如果不在意是否有光泽,也可以不刷。
4、夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后,待温度降低会重新凝固,不过,如果完全凝固的话,可能会太硬,不太方便涂抹,所以可以在还没有完全凝固,比较柔软的时候就涂抹在面团上。如果已经太硬,可以再稍稍加热,让它变软一些。

5、关于面包的基础知识,可点击“面包新手攻略”。

 

 

其他几款同样美味的面包推荐,点击图片或名称查看详细做法

 

       

          热狗面包卷                      蔓越莓面包                       香橙吐司

 

       

           黄油卷                         豆沙卷面包                       热狗面包

 

       

           肉桂卷                           甜甜圈                      金枪鱼火腿pizza

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(2009-12-09 14:50)
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休闲

   

    一个平常的早晨一样的时间走到经常吃早饭的那个小店吃早餐.这天人不多,一个小伙子进来才到门口,离厨房还有5米远的样子就喊到"一两面 清汤"找个位子坐下接着喊到"来份报纸".报纸送到手上付了钱,接着脱了鞋,马上擦鞋的就把拖鞋放到他脚下.打开报纸面条也送到面前,拿了筷子边看报纸边吃面.吃到差不多时又喊了声"那个一两可以煮了 清红汤哈"这时鞋也搽好了放回他脚下.呵呵~二两面要分开煮,边吃边看报纸,还有搽鞋的伺候着.

    呵呵~这日子真舒坦~

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(2009-09-17 09:16)
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休闲

 

 

    夜影清凉,空气干净寒冷,山间小酒吧的灯光透过木窗木门把温暖轻轻地溢出来,三五个青年围坐炉火怀抱吉他,柔声弹唱鼓声轻和.这暖暖的感觉吸引我走进去,我的到来并没有打扰到他们.要了一杯热咖啡跟他们一起坐下.身上裹这厚厚的披肩,面前有暖暖的炉火,眼前的青年笑得像花一样,好温暖.来这坐下的人不知道对方来自哪里,何种身份.在这儿,这些都不重要,感受这种温暖,感受这种他乡的别样.

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(2009-03-26 12:28)
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杂谈

看到他们的名字,我的心被揪痛,梗梗的,不好受。写出他们的名字,告慰亡灵,寄托哀思
5.12遇难学生名单 补充 (十三) 09.03.26(2009-03-26 10:44:58)

截止今天,“5.12汶川地震死亡学生”调查结果是2782名

 

“5.12汶川地震死亡学生”调查

 

汶川地震过去300多天了。四川政府机构迟迟推衍的神秘的死亡数据和名单,模糊了成千上万的中小学生死亡于“豆腐渣工程”的事实。

2008年12月15日,我们开始了“5.12汶川地震死亡学生”的调查整理工作,在多次向四川省政府民政,公安和教育机构要求公布死亡学生人数及名单,遭到拒绝的情况下,通过网络信息线索,对地震重灾区域进行了实地走访调查。

感谢对遇难孩子关注的人们,希望看到这个名单的人都能参与进来,提供信息,广为转帖。在2009年5月12日地震周年到来之前,完善这份“汶川地震死亡学生”名单。拒绝死亡,尊重生命,寄托哀思,告慰亡灵。

提供信息可在本博客留言或发送电子邮件至xuesheng512@gmail.com

感谢你的参与。

 

成都/都江堰市聚源镇中学初三.7班(47名)

 

学生姓名   性别       年龄        家长    电话              住址 
赵雅琦      女    1992-10-04    赵德琴  15881158723   聚源镇永盛街25号
芶方林      男    1993-06-10    芶从金  15928748504   都江堰市聚源镇 
蔡  柳      男    1992-07-14    蔡甲云  13084428408   聚源镇三坝村18组
董开旗      男    1992-08-30    董天玺  15928470673   聚源镇羊桥村4组
周  捷      男    1994          周  强  13678105023   幸福镇永寿村
杨  静      女    1992          杨庭中  13551058836   幸福镇幸福村6组
罗  勇      男    1992          父  亲  13438121663   聚源镇三坝村17组
陈荣艳      女    1992-05-09    陈玉鹏  13648058679   聚源镇三坝村13组
郭玛莉      女    1992-08-02            13980751965   聚源镇泉水村12组 
卢前亮      男    1992                  13032883961   土桥乡红源村4组
李春燕      女    1993                  13540126751   聚源镇普星村7组 
米  瑶      女    1992-07-13            13954555084   聚源镇普星村9组
张玲玥      女    1992-08-08    张仕奎  13558834151   崇义镇界碑村7组 
刘  涛      男    1992          高琼会  13408496485   聚源镇五龙村8组  
刘  丽      女    1992          刘万洪  13608021858   聚源镇龙泉村2组
雷  娜      女    1993          雷开元  028-87261030  聚源镇龙泉村3组
仰  立      男    1992-03-07    仰文旭  13980071218   聚源镇三坝村5组
吴  慧      女    1992                  13551813807   崇义镇土桥村3组
郭  璐      女    1992                  13540080425   聚源镇普星村18组
曾良勇      男    1992-05-01            13540434922   聚源镇羊桥村5组
王  佳      女    1993          董  群  15882399002   聚源镇龙泉村16组
邱建东      男    1992-08-17    邱明文  13547859913   都江堰市工业区4组
刘亚玲      女    1994          刘  伟  13666203310   聚源镇永安街9号
朱代伟      男    1992-04-04    朱成兰  13698171423   聚源镇龙泉村2组
刘  灵      女    1993                  13558106705   崇义镇土桥村9组
党宇希      男    1992-04-29    党寿轩  13551293121   聚源镇迎祥村4组
林  浩      男    1993          郑荣梅  13980039729   聚源镇迎祥村2组
杨  学      男    1992                  13618054271   聚源镇五龙村3组
杨  荣      男    1992                  13198577039   聚源镇普星村13组
林中桂      男    1993-03-26            13909753408   聚源镇北街239号
张  雪      女    1992-12-30    张  正  13880809989   崇义镇江安村9组
甘  露      女    1992-12-09            13350064905   聚源镇普星村11组
甘佳丽      女    1992                  13096327598   聚源镇普星村11组
魏  杉      女    1992          魏  伟  13548073498   崇义镇土桥村六大队
杜  巧      女    1992-01-27            13558881475   聚源镇泉水村14组
冯  颖      女    1992                  13618004877   都江堰市工业区  
郭  俊      男    1992                  13548062710   聚源镇三坝村11组
高  巍      男    1992          高明极  13881938579   聚源镇金鸡村1驵
何亚男      女    1993                  13088061653   都江堰市崇义镇
罗显通      男    1993                                聚源镇金鸡村6驵
向  婷      女    1992                  13980574790   都江堰市工业区  
仰文馨      女    1993                  13548056027   聚源镇三坝村6组
田  甜      女    1992                  13438324041   聚源镇迎祥村4组 
徐  虹      女    1993                  13056672830   聚源镇江安村2组 
张  廷      女    1993          张  雪  13096301940   聚源镇金鸡村3驵
李世杰      男    1993-10-03    岳文英  13980726841   都江堰市聚源镇      
李  伟      男    1994-08-07    李长树  13550089058   聚源镇泉水村20组  

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(2009-02-12 16:59)
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杂谈

《情歌》

  若随美丽姑娘心,

  今生便无学佛份,

  若到深山去修行,

  又负姑娘一片情。

   

    我修习的喇嘛的脸面,

  不能在心中显现,

  我没修的情人的容颜,

  却在心中明朗地映见。

  

    在那众人之中,

  莫露我俩真情;

  你若心中有意,

  请用眉眼传递。

  

  第一最好不相见,

  免得彼此相爱恋;

  第二最好不熟识,

  免得彼此苦相思。

 

    一个把帽子戴在头,

  一个把辫子甩背后,

  一个说请你慢慢走,

  一个说请把步儿留,

  一个说心儿莫难受,

  一个说很快会聚首。

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(2008-06-23 10:08)
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杂谈

    我的工厂是重灾区,这次劫难让很多同事失去了亲人,我办公室有一位,他母亲未能幸免。混乱了五天以后,工厂开始复工。这些天里,我一直在想上班后该如何面对他,该给他怎样的安慰。当我真的见到他的时候,却一句话都不敢说。黑了,瘦了,看上去很累。他故作平静,和往天一样边走边跟我打招呼,我只能故作平静地回了他。而后我一直看着他,想用眼睛跟他说点什么。他不看我,也不将眼光停留在任何人身上,和往天一样边走路边说话,手上做着他的事。这一刻我知道了,他是不想让别人问到他的情况,他不想提。继续做他的事。
    好像在我们失去亲人的时候就是应该发狂发飚,觉得那是个过不了的坎才对。可是从他看似平静的表面,我仿佛看不到坍塌的生活。他让我想起了小时候看过的一个故事,说一个母亲在失去儿子的当天晚上,把一大碗的蔬菜浓汤一勺一勺给喝了个精光。旁人忍不住说他心肠太硬,那位母亲说,我得吃饭,得有力气,明天还有那么多活要干。那个时候觉得这悲伤是那么不温柔,没有美感,但今天看来很实用。
    一个质地坚实紧密地人,他总能想办法让自己镇定下来,让生活继续下去,他照样工作,照样睡觉,照样吃饭,他能够控制自己去继续生活的基本秩序。反过来这些秩序又能很大程度上帮助他尽快复原,是个良性循环。他把泪水压回心里,用他们强大的力量把这些泪水转化为滋养,从而使自己再获得一次成长的机会。我相信这种滋养的力量。我的同事是这样,我们灾区的大多数人都是这样,他们保持镇定维持着日常的生活,很明智的选择。
   
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(2008-06-11 18:10)
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杂谈

 
“喂。。。。。。”
“喂。。。。。。”
“能听到我的声音吗?”
“能”
片刻沉默。。。。。。
“你是小雪吗?”
“是,你是弢吗?”
“是......”
再次沉默。。。。。。
“你的声音一点都没有变”
“你的声音变了”
“我找了你两年”
“我也找了你好多年”
“我知道家乡这次很惨,你没事吧?家里人都好吧?”
    15年,我们没有一点联系。当灾难来临时,他千方百计找到我的电话,我们联系上了。这15年里,我常常想像他的模样,搜寻完我的记忆,可是他的样子太模糊,几乎不能辨认。当我听到他的声音,他的样子立刻浮现我眼前,重来没有过的清晰。可是眼泪让他的脸渐渐模糊。不要,我要看清他的样子。使劲擦了眼睛,可是他还是模糊了。我没有让他察觉到,因为我不能让他知道我有泪水,这个泪水是怎么回事,我也说不清楚。重逢的激动,关心的感激,多年没见的委屈,对他的牵挂,还有淡淡的伤感。还好,这只是电话里的重逢,要是真的见了面,这些感慨逃得出他的眼睛吗?
    我很好,一切都好。我永远是你心中那个活泼,爱笑,敢做敢为的孩子。
 
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(2008-06-08 09:17)
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杂谈

 我们的房子
西蒙
盖一座房子
我们盖了很多年
其实盖房子的材料很简单
需要石块、木头
和一些感情因素
石块、木头和一些感情因素。在灾难中失去房子的人要的就是这些,石块,木头很容易找到,但一些感情呢?谢谢所有关心支持我们灾区的人!
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(2008-06-07 13:58)
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杂谈

              
    5.12他们去了,把我们留在隔世,望着玻璃,细数往事。年轻的,年老的,还有无数的孩子。我们让它去吧,让那恐惧的一分多钟走吧。灾难我们无法抗拒,但我们可以将它深埋,我们还有生命,我们可以过得更好。不要再问那一刻你是怎么逃生,废墟下你是怎么坚持。这是常人无法想象的痛苦,不要让他们再面对一次。尊重生命,呵护心灵。都已经过去了......
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