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照片上的可不是馄饨哦,是福州的特色小吃——肉燕。
肉燕长的跟馄饨很象,可是做法和吃法跟馄饨都是很大不一样。肉燕的皮就叫“燕皮”,是猪肉和淀粉制成的,要把精肉和淀粉混合着敲打成纸状,这可是一件力气活儿呀,看到燕皮店门口敲打燕皮的都是精壮的汉子抡着两个大木锤在砧板上猛砸(哇塞,突然觉得这场面好香艳
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接昨天的博文,说一下另一个田园吐司的杯具。
话说,那天姨突然兴起要做吐司,找吐司盒的时候才发现,我自搬家过来,吐司盒就没动过,这么一算,半年多没做吐司了,小心肝扑通扑通的加速跳了几下,考验哪!打面,发酵,分割,滚圆,擀卷,再擀卷,最后发酵,一切好象都不错,进了烤箱,哇!发得好好咧!差点把我乐P了!然后杯具就来了,我用180度烤,定时开关一下子拧到60分钟,预热好以后就把吐司塞烤箱里了,但是进烤箱后我忘了看时间,我不记得我烤多久了,肿么办?估摸着
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开篇照例一堆罗嗦话,年纪大的妇女,不外如是?其实不是,只是因为这馒头实在让姨感!慨!万!千!最近馒头加面条做了姨快二十斤面粉了,心得颇多,希望可以帮到那些象姨一样不会做馒头的南方媳妇们。不爱姨废话的,请直接看后面的配方和过程图。
×××××××××××感慨万千的分割线×××××××××××
姨终于把馒头这个课题攻克下来了,实在是太太太
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小TD去美国当军嫂了,刚才看到她在Q上跟我说在美国买烘焙材料很不方便,都看不懂,让我帮帮她,我帮她GOOGLE了一下,找到下面这篇觉得很实用,全文转载过来,也作自己学习之用。
以下全文来自http://www.cakeok.cn/knowledge/2008/1023/article_871.html
如果翻译错的话,请多多指教!如果大家还有哪些资料可以提供给大家参考的.
英文名称
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这几天网上突然开始大呼打倒植物奶油,让我吃了一小惊。这植物奶油的末日真的来到了吗?
我并不是烘焙的专家,只是个业余爱好者罢了,这里也一时兴起聊聊我所知道的关于植物奶油和动物奶油的一些事儿吧。
玩烘焙已经三年多了,刚玩烘焙是07年,那时家庭烘焙还不兴旺,专供家庭烘焙爱好者购买原材料的店当时全福州只有一家,可看的书籍和资料也不多,所以对原材料的认识很不足,当时我记得我用的黄油是“王牌”的,鲜奶油是“金钻”的,这两样可都是植脂的哦(金钻后来有生产‘含乳脂’的奶油了,但是当时没有)。
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前天上午一跟老爸老妈说我上淘宝去卖月饼了,老妈老爸的反应就很可爱。老妈一听就兴奋了,马上表示要捋袖子开工!我对老妈的工作干劲给予了高度的表扬,然后告诉她,订单要现做现卖,用不着提早做,她放下袖子有点失落。老爸呢,马上就去淘宝上搜“广式月饼”,然后告诉我,你的包装是淘宝的广式月饼里面最
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福州烘焙网广式月饼舒含详细图解美食 |
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以上成品图为制作第二天所拍,回油状态还不是最佳的。
这周时间不多,没有来得及做广式月饼的详细步骤图,前年的博文其实已经非常的详细了,但毕竟是一个人做一个人拍,总觉得有没有表示详尽的地方,今天下午抓来嘛嘛当手模,尽可能详细的把步骤拍完了。看俺嘛嘛的手艺还麻利吧?俺手把手亲自调教出来的咧