秋季多吃花生好处多

   秋天到了，硕果累累的季节来了，也是花生收获的季节，花生营养丰富、物美价廉，而且有多种做法，特别美味。我国古代就有传说，花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。

   花生寓意

   花生作为吉祥喜庆的象征，是传统婚礼中必不可少的“吉祥物”，寓意多子多孙儿孙满堂，预示两个相爱的人永远在一起，永不分离，象征着爱情的完美，生活多姿多彩；象征长寿多福，如意平安幸福！玲珑精致、妙趣横生的花生寄托着人们对生活的美好祝愿，体现出传统生活中的雅趣，也预示着果实累累，事业成功。和其它吉祥物配在一起那意义可就吉祥多多了。

  营养成分

  脂肪：花生仁含脂肪50%左右，仅次于芝麻，高于大豆等食用油料作物。其中亚油酸的含量非常丰富，而且亚油酸是人体最为主要的一种必需脂肪酸。还含有丰富的胆碱、卵磷脂等物质，具有增强记忆、延缓衰老、滋润皮肤的作用。

  蛋白质：花生仁含有24%~36%的蛋白质，在主要油料作物中仅次于大豆。并且抗营养因子比大豆少，被认为是一种极具开发潜力的乳糖不耐症消费人群的蛋白基料、牛乳等动物奶类的替代品。

  其他功能性成分：富含微量营养素，包括叶酸、维生素E、镁、钙、铁、锌等。也富含植物固醇：白藜芦醇、β—谷固醇和植物异黄酮等抗氧化物质。

八大营养作用

1、促进人体的生长发育

   花生含钙丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变。

2、提高智力

   花生中含有十几种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育和增强大脑的记忆功能。

3、抗老化、防衰老

    花生中所含的儿茶素对人体具有很强的抗老化作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分；还有白藜芦醇、植物异黄酮等有效的抗衰老物质。

4、凝血

   花生衣中含有油脂和多种维生素，更重要的是含有使凝血时间缩短的物质，促进骨髓制造血小板的功能；对人体造血功能有益。

5、预防心血管疾病

   含量非常丰富的亚油酸，这种物质会让人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而便面胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇的发病率继而可以预防心血管疾病。

6、通乳

   花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。

7、预防肠癌

   含有的水溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动，还可以与许多有害物质接触，吸取毒素，从而降低有害物质在体内的蓄积；还会发酵分解成短链脂肪酸具有保护肠壁、预防结肠癌的作用。

8、保护心脏

   在美国被誉为“动脉清道夫”的美名，降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用，从而保护心脏。

经典吃法

1．生食，炒食，煮食，或煎汤服
　　2．用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料
　　3． 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人　

注意事项：
     花生的吃法有很多，但是最健康的还是水煮，这样即不会破坏它的营养，而且又容易被身体吸收，适当时可以配合一些醋食用，效果也不错。

花生的经典之作
花生太妃糖

 

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　　【主料】：花生300克
　　【调料】：麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克
　　【做法】1．花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟（其中2分钟翻动一次）取出，晾凉后去皮备用。
　　2．拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。
　　3．取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。
糖粘花生仁

 

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　　【主料】：花生仁（生）200克
　　【调料】：白砂糖100克、盐3克
　　【做法】1．花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。
　　2．锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。

老醋花生

 

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   【主料】：花生米

   【辅料】：生菜、香干

   【调料】：香醋、白糖、香油、酱油、小葱

   【做法】：1、将花生米油炸熟；

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　保健食谱

　  1． 花生粥

 

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　　花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，入桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。
　　2． 红枣花生衣汤

 

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　　红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。
　　3． 花生粳米粥

 

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　　落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功效，适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。

花生过敏

花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，严重会导致休克。所以过敏的人群慎吃花生。

特别提示

     发霉的花生不要食用，含有黄曲霉素，若吃到发苦的花生立即吐掉，有条件的再用清水漱一下口，因为长期小剂量的食用易诱发肝癌。

   在古代，人们就已经钟情于花生，《本草纲目》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。被现代人称为“植物肉”正如民谚所说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。愿您的生活像花生的美好寓意：生活多姿多彩，如意平安幸福！

 

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