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#美食新新年# "饭本之味队"年菜
第三道
饭本之味队 成员
一碗清粥、Norma诺妈、黄金大梨子、花事了四位组成
皆因美食结缘,相聚于此,携手烹制佳肴
#2017美食新新年#感谢,一路同行,有你们相伴。
#饭本之味队#的年菜理念
食者,欣然也,食味,其本为鲜,然则饭本之味。
轻食有道,轻则一是少盐油,二是量少为佳。
成品易简,烹制简单,用时较短,避繁琐,简为精。
将食材赋予新的创意,碰撞出层次感更丰富的菜品,以食材之味,享佳肴真美。
秉持着饭本之味队的 “简单=美味”为原则,
倾心为大家带来五道饭桌之作,恭贺新年,大吉大利。
姜蓉鸡,老派菜系,金黄酥脆的姜蓉是这道菜的精华所在。
取大吉大利(鸡x梨)寓意,包含着美好的祝福与象征。
姜蓉鸡,第一次在上海吃到这道菜时充满了好奇,
鸡肉烹制千万种,姜蓉如何摇身蜕变成了主角?
生姜,调味去腥,味辛温,有散寒发汗、化痰止咳等多种功效,
且有“呕家圣药”之称。
姜蓉鸡,姜蓉佐以鲜嫩的鸡肉同食,是另一番美味。
姜,普通的生姜即可,鸡,选鲜嫩的仔鸡最宜,减少烹制时间。
菜品依旧保持着简单烹制为原则,食其本味,简单即美味。
《姜蓉鸡》
食材
文昌鸡一只(800g)
生姜300g 梨一颗
海盐适量
料酒适量
制作方法:
1.准备食材
2.生姜去皮
3.捶打成姜蓉,越细腻成品越美观
4.挤出姜汁,淋于鸡肉
5.盐,料酒调味
6.梨切块装入鸡肚子内,按摩鸡身使其充分入味,腌制30分钟
7.蒸锅入水煮沸后,放入鸡蒸约25-30分钟,蒸熟后将鸡取出放在通风处晾晾
8.同时,姜蓉入油锅炸制金黄色,滤出备用
9.鸡肉切块摆盘,姜蓉点缀即可食用
2.生姜去皮
3.捶打成姜蓉,越细腻成品越美观
4.挤出姜汁,淋于鸡肉
5.盐,料酒调味
6.梨切块装入鸡肚子内,按摩鸡身使其充分入味,腌制30分钟
7.蒸锅入水煮沸后,放入鸡蒸约25-30分钟,蒸熟后将鸡取出放在通风处晾晾
8.同时,姜蓉入油锅炸制金黄色,滤出备用
9.鸡肉切块摆盘,姜蓉点缀即可食用
#饭本之味#年菜系列