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【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

(2013-10-11 10:12:40)
标签:

西芹菱角

西芹百合

如何做鲜嫩的西芹

美食

分类: 快手小炒菜
【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

一直都很爱吃西芹,节后大家有没有滚圆一圈了?那就上个清肠消肿的清淡菜吧!
西芹菱角是刚做的,西芹百合是之前做的,做法相似就拿来放一起了,
我的这个炒西芹已经得到我家老太爷点头赞许过:出师了!所以呢,才敢拿出来亮亮相。
如何炒出又脆又嫩的西芹来:
   只要做到下面三个要点,大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。
   第一,去丝切件,就是将用刨子拉去西芹外层的老茎,然后斜切成菱形,这个是让西芹吃口嫩的重点;
   第二,放少许盐焯水,时间只有水沸腾后焯15秒够了,这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿;
   第三,调薄芡,西芹和百合下锅翻炒很短,所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。
掌握了炒西芹的方法,就可以随意再拿来和其他菜一起搭配,都能很出彩,
特别跟白色的蔬菜搭配,在成品菜的色面上就相当的清新,
下面就上两道清爽的小菜,给大家节后消食做个参考~~

【西芹百合】
【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

所需食材:
西芹 200克 
百合  150克(这里我用的是泡发后的干百合,用鲜百合最佳) 
枸杞 少许  
橄榄油 适量
薄芡汁所需调味料:
盐 1茶匙  糖 1茶匙  鸡精 1茶匙  淀粉 半汤匙  
【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

做法:
1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水;
2、刨去西芹外层的茎丝;
3、如图将西芹一劈为二;
4、斜切成菱形块或长件;
5、水沸腾后,入锅焯水;
6、10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多;

【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

7、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用;
8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁;
9、热锅入适量橄榄油;
10、下西芹和百合,一起快速翻炒;
11、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟;
12、最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些。
【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹


【西芹菱角】

【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

所需食材:
西芹 200克
菱角(这里我用的菱角已经煮熟了,最好是用嫩菱角)  100克 
油 适量

薄芡汁所需调味料:
盐 1茶匙  糖 1茶匙  鸡精 1茶匙  淀粉 半汤匙  

这里做法步骤就不再啰嗦文字了,跟上面差不多,看图就很明了,懒得打字了,嘻嘻~~

【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹

【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹



【西芹菱角&西芹百合】三大要点做出又脆又嫩的西芹



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