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经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

(2013-10-08 10:45:28)
标签:

剁椒鱼头

简单家常菜

经典宴客菜

节日

分类: 最爱家常菜
经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

国庆过后的第一个工作日,问候大家好!
国庆假期大家过的怎么样,都出游了吗,人多不多呀?
我们一家这次没凑热闹跑远门,就近边去了趟吕四吃了顿海鲜大餐,
但真是处处都是人呐,为了在不错的饭店吃顿饭,足足等上了两小时~~
大家都去了哪里玩,玩的如何呢,有没有和我一样的经历?
反正吧,在国庆七天的假日确实是多数上班族出游的好时机,
但是去哪里玩?怎么玩才明智?还用不着去看人海呢?明年要好好做好功课出去了,
大家有哪里可以推荐的,记得推荐给我哦。

这道还是过节时做的菜,拿来做家宴菜绝对红火,还非常简单快手,
拿来跟大家一起分享!


【剁椒鱼头】

经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

所需食材:
花鲢鱼头 1个 
剁椒  适量
葱、姜  适量
盐 1茶匙
油 适量
料酒 适量
水淀粉 少许

经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

制作方法:
1、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味;
2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和油腌制10分钟左右;
3、鱼头铺上适量的剁椒,不爱吃辣的可以少放些;
4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟;

经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

5、蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧;
6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上;
7、再淋上少许葱油增香;
8、放上葱丝即可上桌。

经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

美味小贴士:
1、剁椒的量看各家对辣的接受程度,做过一次就知道多少的用量适合了;
2、其实不用盐调味,最后用些蒸鱼豉油也同样美味,不过纯粹用剁椒也有纯正的味道,我更喜欢纯剁椒味的。
3、最后多余的汤汁用水淀粉勾芡一下再淋回鱼头,这样色面会更好看些;
4、最后的葱油一定不能省,像之前我做的清蒸多宝鱼一样,这一步很重要起到体香的作用。


经典的简单家宴菜之——剁椒鱼头

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