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卖萌鲜虾肠粉

(2012-08-24 15:51:36)
标签:

肠粉

广东早茶点心

早餐

鲜虾肠粉

分类: 传统点心

 

卖萌鲜虾肠粉

 

 

                                       今天做的鲜虾肠粉

 

   肉馅和虾仁两种肠粉,风味各有千秋,两个都是我大爱。试试你就便知晓  

 

 


 

卖萌鲜虾肠粉

卖萌鲜虾肠粉

               有兴趣的朋友请看旧文,里面有肠粉专用粉的介绍,和调粉比例和方法。

 

  1, 今天的鲜虾肠粉,活虾买回来洗净,活剥虾皮,较大的虾要去掉虾线(虾肠子)

      切断。 

 

  2,沥干水分,加盐少许,拌均匀,备用。

 

  3, 生菜叶子洗净,沥干。

 

  4, 按比例调好粉浆

 

  5,这时候开大火,锅中注水,中间放蒸菜架,菜架与水距离至少3厘米,水烧沸

     腾。 沸腾后不要把火改小,必须保持。

 

  6,蒸盆内刷一层油,薄薄的就行(油不宜太多,否则粉浆很难摊均匀)。

 

  7,把粉浆舀到蒸盆里,喜欢肠粉厚点的(面软,滑嫩)多放些,喜欢薄点的(爽滑

     有劲)少放点

 

  8,拿起蒸盆轻轻晃动,把粉浆摊均匀,铺两张菜叶子,上面放虾仁,立马放锅中

     (锅中水烧大开)蒸制。

 

  9,稍等片刻1-2分钟。(此时,重复以上6,7,8,步骤)

 

 

  10,打开锅盖,能看见盆内的肠粉有均匀的大泡泡 就是熟透,轻轻取出,轻轻放

      上另一盆。轻拿轻放不要把蒸菜架弄歪,肠粉才会厚薄均匀。   

 

  11,玻璃碗内放生抽和食用油适量,盖好,放微波炉中火打2分钟。

 

 

  12,把香喷喷的熟油和酱油淋在肠粉上,大酒店的虾仁肠粉皇就成功啦。

 

 

 

 

 

 

卖萌鲜虾肠粉

 

       大家看写的有点复杂,其实哪天有时间,把过程图拍下来,一看就会得啦。

 

     

 

 

卖萌鲜虾肠粉

 

卖萌鲜虾肠粉

 

 


 



 

 

 

 

 

 

 



 

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