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三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕

(2014-03-04 16:18:01)
标签:

荠菜

春季

午餐

野菜

炒年糕

分类: 上海本帮菜

三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕
三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕

三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕

三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕
虽然现在的上海还没有看出春暖花开的迹象,不过温度有些回升,相信真正的春天已经不远了。

春天来了,厌倦了忙碌城市的雾霾和压力,应该找个时间去踏踏青,放松一下。
    春天来了,吃点野菜感受下春天的气息。

野菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一。

野菜营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一,还是有机食物绿色食品。

市面上的野菜品种很多,如荠菜,蕨菜,水芹菜等等。

 

三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕
三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕

三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕


荠菜适合春季食用,荠菜根的药用价值很高。荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄,荠菜做菜时,不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。


原料:年糕250g,荠菜100g,猪肉50g

辅料:盐,黄酒,淀粉

  三月三,荠菜香:荠菜肉丝炒年糕

1.将年糕切片备用
2.锅中水烧开,年糕放入开水中煮1-2分钟,变软即可捞起,期间搅拌一下防止年糕黏住
3.年糕捞出控干备用
4.荠菜洗干净,去老叶子黄叶子,去老根
5.将猪肉切丝,加入少量盐,黄酒,淀粉拌匀,下油锅煸炒备用
6.烧开一锅水,放入荠菜汆烫至软,捞出过凉水,切碎备用
7.起油锅,放入少量油,下年糕翻炒片刻
8.倒入肉丝翻炒,加入一小碗水,煮约1-2分钟左右
9.放入荠菜末后翻炒均匀
10.汤汁快收干时调入盐翻炒均匀即可
 

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