带饭，最应注意的几个方面

文/李园园营养师

         有一学生妹，高三需要利用假期补课，于是中午需要自己带饭；有一白领姐妹，周边的快餐实在是油腻不堪，于是也需要自己带饭……像这样需要自己带饭的朋友还有好多。自己带饭本来是想吃着舒心，不过如果带不好，吃着还真不放心呢。那么，带饭有啥注意的？

一、带什么？怎么烹调？

1)   总体荤素搭配，荤素比例以1:2为宜，荤菜在烹调时注意少油少盐

2)   鸡蛋少油少盐，与肉相比又较容易储存，荤当中可以选择带一个煮鸡蛋

3)   蔬菜不仅量多，种类尽量多一些，蔬菜烹调以水焯或者新鲜的生食为主，例如生菜、紫甘蓝、西红柿、黄瓜、苦菊等；也可以凉拌一下。

4)   如果要做炒菜，首选薯块、鳞茎、果实、种子、花菜类型的蔬菜，例如豆角、芸豆、黄瓜、番茄、洋葱、胡萝卜、藕、山药、西兰花、菜花等，这种类型的蔬菜放置过程中产生亚硝酸盐比叶菜叶要少。叶菜（例如菠菜、小白菜、小油菜、油麦菜、包菜、萝卜缨等）最好水焯凉拌一下吃或者水焯之后再炒，水焯可以降低亚硝酸盐的产生。

5)   主食以馒头、面包、米饭（或杂粮饭）、煎饼等为宜，食用之前最好加热处理，一方面灭菌，同时提高消化吸收率

6)   每天带至少带一种水果，且首选个头大且不容易碰掉皮的，例如苹果、橘子、桃子、猕猴桃、香蕉等，而草莓等浆果存放一定要注意，防止碰烂。

7)   如果早上没有喝奶，可以带一盒牛奶或酸奶，当做正餐一部分或者加餐都可以

8)   可以带点坚果（大杏仁、花生、核桃、腰果等）作为正餐之外能量与营养素的补充

二、储存方式：

         饭菜做好后，趁热置于事先开水烫过的保鲜盒中，盖好盖子（盖子也提前用热水烫一下），放凉之后（不烫手就可以了）放于低温下保存（有条件的放于冰箱的冷藏层）。然后，吃的时候把炒菜、主食等最好微波加热一下。这样做，其实是挺安全的，至少一天之内是不用担心的。