手头的健康零食（2）:巧克力“黑”点好

文/李园园

巧克力不是肥胖的大敌之一吗？怎么还成为健康零食系列了呢？其实不是所有的巧克力都那么糟糕，巧克力中的黑巧克力还是有一定保健价值的！

黑巧克力之所有那么“黑”，说明其中的可可成分（包括可可液块、可可浆、可可粉）越多，反之糖分与脂肪含量越高，巧克力的颜色就越白。而巧克力中最为宝贵的保健成分—酚类物质就存在于可可成分中！这些酚类物质具有很强的抗氧化作用，有利于心血管健康，除此之外，可可粉中还含有较丰富的矿物质钾，也有利于心血管健康。一般可可含量达到70%以上就比较黑，有的黑巧克力高达85%以上！

怎么知道巧克力的保健成分含量高低？最科学的方法就是看配料变，凡是可可添加量比较高的巧克力，商家都会抓住这一卖点，在标签中标明含量多少；再者可可通过口感判断，如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。所以越甜的巧克力越不好，越黑的巧克力越好。

不过，黑巧克力由于添加的可可成分多，配料中糖的含量就会减少，苦涩味比较重。不过为了健康，您就得慢慢学会品尝苦涩背后的别有一番风味的“甜蜜”咯！需要提醒的是，再黑的巧克力，其中的可可脂的含量都不会太低的，而且多是饱和脂肪，所以黑巧克力也不是越多越好的哪！

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附作者信息：

李园园

Tel: 13702153492

营养与食品卫生学硕士

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

报刊杂志撰稿人