兔子说了最近要做几款点心，其中用到豆沙，所以先自己炒了红豆沙。传统的豆沙讲究“洗沙”，红豆煮熟以后，用筛网先筛去皮，再用纱布包住反复淘洗，最后留在纱布中的那些就是豆沙，再用糖、油炒，去掉一部分水分，以便保存。现在家庭自制豆沙，也可以不洗沙，直接用料理机把煮烂的豆子打得细腻即可。不知为何，“洗沙”总让我想起浣纱女，只是此“沙”非彼“纱”。

   
    红豆是一种非常好的日常食物，尤其对女性，常吃可以润肤养颜、排毒美容，而且冬夏适宜。而豆沙则是最最常见的甜点内馅，不仅口感好，味道也香，而且营养丰富，所以几乎大家都喜欢。不过兔子一度不喜欢吃豆沙馅的食物，因为外卖的豆沙太甜了，而且太细太黏，让人怀疑不是红豆做的。

    最近要做点心，兔子决定不再懒惰，自己动手做豆沙，坚持的原则一是不能太甜，二是必须要有颗粒感，所以用了最简陋的工具和最笨的方法，却也是最省时省能源的环保法。

先来煮红豆：

1. 红豆洗净用水浸泡24小时。（因为兔子没用高压锅，所以必须浸泡久一点）

2. 浸泡的红豆放入锅中，放入高于红豆半指的水，煮开后关火，焖至温度降至常温。

3. 再次开火煮开，关火焖至常温，如此反复5次左右，红豆已经焖得很烂了。

（这种做法非常省燃气，而且不用一直侯在灶台边上，每次打开5分钟就可以煮沸，兔子最后一次焖的时间最久，大约有半天的时间。）

豆子煮好了，来炒豆沙吧～

1. 把煮熟的豆子滗去多余的水分，放到一个敞口的锅中，加入自己喜欢的白糖量。（兔子放了两大勺）

2. 开小火，用铲子边炒边压豆子，同时将白糖与豆子混合均匀。

3. 兔子的简陋工具出场：用大号扁平的漏勺按压红豆，这时大部分豆子已经碎了。

4. 等到大部分豆子碎了后，再拿一个汤勺，配合漏勺按压，这样做的目的是使豆沙更细腻。

5. 开大火，快速翻炒豆沙，等水分蒸发得差不多了关火，晾凉后豆沙会变得更干。

（兔子不喜欢太干燥的豆沙，所以保留了一部分水分，而且这样更适合做点心）

这种粗糙口感的豆沙你喜欢吗？能吃到没有全碾碎的豆子，兔子很喜欢～

炒完就空口吃了几勺，自己炒的就是香啊，跟外卖的完全不一样！

这次一共做了两大盒豆沙，晾凉后都用乐扣的盒子装起来了

在炒豆沙之前，兔子还捞起一碗红豆，撒上白糖，准备做蜜豆！

煮红豆的水，兔子用做椰香黑米团子多下来的黑米煮了一碗红豆黑米粥，再浇上一勺炼乳，当早餐了。

此物最相思

兔子想说的话：

 如果用高压锅煮红豆，可以少泡几个小时，但是豆壳很容易堵住高压锅的气阀，煮的时候要小心，不然很危险。

 如果想要豆沙更香，可以用一点油来炒，油可以是猪油、黄油，或者没有特殊气味的食用油，不过为了少长胖，兔子没有放。

 一开始豆沙里的水分还会显得很多，不过晾凉后就会变干很多，干燥的豆沙保存期更久。比较湿的豆沙建议冷藏一周之内，如果吃不完可以放进速冻，做点心之前解冻即可。

 炒的时候开小火，避免豆沙焦了，因为这是个力气活，所以小火可以给自己更从容的时间，最后如果还太湿，大火收一下水分就好了，如果有不粘锅就最好了。

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