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炒乌冬

(2012-07-14 18:00:35)
标签:

乌冬

炒乌冬

饂饨

うどん

udon

黑椒乌冬面

分类: 米面滋味

炒乌冬
    初次吃乌冬,是在日料店里,所以一直以为乌冬源于日本。后来经过一番探究,找到一种说法,说乌冬是在中世纪的时候由中国传入日本的。这种说法目前也没找到确切的根据,不过根据日本乌冬之乡香川县的居民口头传说,乌冬就是由弘法大师空海从唐朝带回去的。发现吃来吃去,吃的还是咱们老祖宗的东西!炒乌冬

    乌冬是一种以小麦为原料制造的面,通常用低粘性和中粘性的粉加入若干盐制作而成。日本对乌冬在粗细和长度方面有特别的规定,圆面的截面直径在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的称为“乌冬”,以下的则为“日式凉面 ”。

    以前在日料店吃的,多是汤的乌冬面,现在天气热,吃汤面吃得一身汗,自己做就炒着吃。因为乌冬比较粗,做汤如果久煮就有点烂,少煮则较难入味,炒的话就可以炒得久一些,自然入味。

炒乌冬

炒乌冬
炒乌冬

炒乌冬
乌冬软软韧韧的,嚼劲不错,面条很香哦~
炒乌冬

兔子要说的话:

炒乌冬 兔子偷懒,买的乌冬是湿的,所以只要拿温水再泡一下就可以炒了,如果买的干面,就要先煮熟,沥干水再炒。

炒乌冬 用敞口的平底锅炒,可以让水分快速蒸发,不至于糊面,平底锅炒面还是不错的~炒乌冬

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