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葱油拌面

(2012-06-04 22:11:35)
标签:

拌面

葱油

葱油拌面

葱油面

兔子要起早

分类: 一日之计

葱油拌面    葱油拌面是沪上的一道名小吃,做起来简单,吃起来滋味好。一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢,讲究一点的会配一点开洋。

    兔子是吃米饭长大的孩子,对面条说不上喜欢,也不排斥。其实中国人不管南北,都爱吃面条,只是喜欢的种类不一样。好比上海人,就爱极了这种清清爽爽的葱油面。

    天气渐热,自己一个人,做上这样一碗葱油拌面,既方便又好吃,何乐不为。

葱油拌面

葱油拌面

葱油拌面趁热把面拌一拌,忍不住就要吃一口了。酱油要选味道好一点的。
葱油拌面
配一碗紫菜葱花汤,是我的最爱~葱油拌面
葱油拌面

兔子要说的话:

葱油拌面 煮面的时候滴一点食用油,放一点盐,可以防止面条粘连,也可以让拌面更入味。为了使面条更爽滑,可以将煮好的面反复冲洗,直至顺滑,再用开水泡洗一遍。

葱油拌面 开洋已经有咸味,盐和酱油酌情放。

葱油拌面 葱油拌面的关键在于葱油,所以葱油一定要熬好,掌握小火慢熬就可以了,葱不要熬焦,不然有苦味,好的葱油应该是清亮的淡绿色。

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