天然酵母系列——好吃停不住的麻薯面包
(2013-09-02 13:41:42)
标签:
麻薯面包天然酵母杂谈 |
分类: 天然酵母蛋糕.点心 |
天然酵母系列——好吃停不住的麻薯面包
方子改自陈明理老师的麻薯面包。
最近迷上麻薯面包,连着吃了好几次了,还是没吃够。
这小小的面包,好吃是好吃,就是卖的真不便宜,还是自己动手好好解解馋吧。
选来选去,看中了陈明理老师的麻薯面包,一试果然简单又好操作,味道完胜市售的麻薯面包。
针对麻薯面包需要现做现吃,不能久放的问题,我做了些改动,加入了天然酵母和小苏打,效果非常好,不像一般麻薯面包,放到第二天就发硬,口感变差,这个即使放到第三天,依然QQ且软弹,真是一出炉就把我秒杀啦,强烈推荐~
以下是具体用料及做法(参考数量12个)
原料:麻薯预拌粉200g,天然酵母60g(100%水分比例,小白的做法请移步这里,葡萄酵母的做法请移步这里,两种都可以),奶粉10g,玉米油50g,黑芝麻5g,太古细砂糖5g.小苏打1/4小勺,全蛋液50g,水70g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱
做法:
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PS
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麻薯预拌粉200g,高粉30g,奶粉10g,黄油40g,蛋一个,水100g,黑芝麻5g