不输舌尖三的家庭版简易【贵州酸汤鱼】_jade玉蝴蝶

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不输舌尖三的家庭版简易【贵州酸汤鱼】

(2018-04-07 08:30:06)

标签：

舌尖三的美食

贵州酸汤鱼

酸汤鱼的做法

木姜子油

酸汤菜

分类：日常快手菜

舌尖三一集不落，都看完了，不管外界如何评论，都不妨碍我学会几个我喜欢的菜肴或者点心。像这个【贵州酸汤鱼】，一直非常喜欢吃，外食经常点，看了舌尖三才知道做起来需要非常道地的原料，比如当地的特别的野生西红柿来制作，而在家制作酸汤鱼，尽可以抓住菜肴味道的精髓，充分利用自己手头的食材来制作，操作简单，味道有个八九不离十，也就更方便家人享用了。

酸汤鱼，酸辣味道中酸味来源于柠檬，香味来自于贵州出产的木姜子油，木姜子的味道，和姜的辛辣味道相去甚远，而和柠檬的香味非常接近，或者说带着柠檬和香茅、柠檬草的混合香气，所以酸汤鱼和东南亚的一些菜肴貌似有通之处，最后红辣味来自于红辣椒和泡椒，抓住这几点，酸汤鱼就成功了8、90%了。

现在试试我这个家庭版的酸汤鱼吧，看味道如何。

食谱分享

【材料】

活杀鱼一条（洗净切块）

【佐料】

番茄两只

柠檬1个（半个榨汁，半个切片备用）

葱段

蒜瓣

泡椒

泡菜

食用油

米酒

木姜子油

高汤

【做法】

1、准备好所需材料，

2、番茄烫去外皮，切丁，蒜头、泡椒、泡菜切丁

3、热锅入油，将葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香，加入番茄丁，用锅铲将番茄丁压成泥

4、倒入一汤匙的米酒、一大碗高汤（约750ml），半个柠檬的汁

5、入盐调味

6、加入准备好的鱼块，煮开至鱼断生

7、出锅放入盛器，用切片的柠檬、葱段、干红辣椒装饰，最后滴入几滴木姜子油即可上桌啦

【Tips】

佐料未给出具体的分量，秉承中国菜肴由煮妇或者大厨随性发挥的特点，尽可以根据个人和家庭成员的喜好进行调整，做出你个人版本的【贵州酸汤鱼】，只要有这几位调料，万变不离其宗

END

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