人到中年

最重要的一个任务就是要承上启下

为老人和孩子做好厨娘的工作

美食对家人往往代表的是一种心意

只要用心去做就会得到家人的首肯

和大多数厨娘一样

最头痛的是如何变化食物的口味

就拿做早餐面包来讲

对于老爸老妈

不是所有的面包品种都适合他们

像欧式面包来讲就不太适合他们

虽然很材料健康

我也试过做给他们吃

但是毕竟比较硬

全麦或者其他粗粮的加入会让他们感觉难以咀嚼

也不太好消化

反而是一些被本土化的咸口调理面包品种更能够获得他们的喜爱

作为一个独生子女的妈妈来讲

除了讲究口味的变化

还要考虑在整形方面吸引孩子的食欲

今天分享的肉松包的整形方法是在面包新语厨房偷师来的

完全能被老人和孩子接受和喜爱

家里附近的店铺原来可以供顾客观看制作过程的

是不是发现老有人偷师

现在就看不到了

面团用的是我自配的汤种牛奶面包的配方

又松又软

再加上用的自制的色拉酱

让肉松包吃起来没那么干燥

在这个#美食季#

就让这款好吃的面包来代表做为子女的心意吧

也为孩子做出孝顺父母的榜样来

 

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可做如图肉松餐包10个

面团原料：

汤种：

牛奶75g/高粉20g

主面团材料：

全部汤种/高粉270g/低粉30g/全蛋液73g/牛奶30g/水60g ±/盐2g/糖30g/酵母2.5g/黄油20g

装饰材料：
自制色拉酱100g/肉松120g

做法： 

汤种材料放入小奶锅搅拌均匀无干粉

中小火加热边加热画圈搅拌

至面团成糊状放冰箱冷藏至少1小时备用（图2）

将主面团除黄油外材料和汤中材料一起放入面包机和面20分钟（图1）

加入黄油再次和面20分钟（图4）

室温发酵至约两倍大（图5）

取出面团按重分为10份滚圆松弛10分钟（图3、7）

擀成长舌状（图8）

翻面由短边卷起（图6）

整形成橄榄状收紧收口排入铺了油纸的烤盘（图9）

烤箱发酵档发酵至约1.5倍大（图10）

烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成（图11、12）

 

 

烤好的面包坯放凉后可以有两种装饰方法

方法一：

在面包表面涂上一层色拉酱（图13)

我使用的是自制的【色拉酱】 （也可以使用市售的）

然后松松地拍上无糖肉松即可（图14、17）

方法二：

用面包刀在表面纵切一刀（不要切到底）

中间涂上【色拉酱】

再嵌入肉松即可（图18）

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烘焙快乐