早就收集了很多关于草莓的甜点只是一直没有做，想着草莓季节还长着呢，就懒得动手。晃眼间都5月了草莓也快少起来了，才想起来好多草莓甜点都没动手。跑到水果店里都不卖草莓了，后来在草莓棚那边买到的。

   一些小个的草莓用来熬果酱，备着没有草莓的时候可以做很多好吃的了，大个的用来装饰和吃了，总觉得果酱少了点，明天再去买点草莓，家里的白糖都被我挥霍掉了。

这款草莓塔来自日本的一甜点师神田广达的方子，原来的里面加的是红茶粉但是木有，我就在煮西点cream的时候放进了伯爵茶红茶的茶包一起煮，这样茶的味道才能出来，茶包是撕破之后放进去的，最后连同茶叶一起吃进去，混合了乳酪茶味很浓郁。底下是杏仁奶油馅铺上草莓再撒上点砂糖一起烤。

又涂了点自己做的草莓镜面果胶，原本红红的草莓看起来特别鲜艳，也增加了口感。草莓镜面果胶是来自另外一本书上的，介绍的是很多日本有名的甜品店的。

制作材料：6寸一个

塔皮适量（参考这里）

草莓杏仁奶油馅：杏仁粉40克，糖粉40克，鸡蛋一个，黄油30克，草莓3个左右，细砂糖少许。

红茶乳酪：奶油乳酪100克，牛奶70ML,蛋黄一个，糖30克，低筋面粉8克，黄油10克，伯爵红茶茶包一个，红茶利口酒一勺用了朗姆酒一勺替代了。

草莓镜面果胶：草莓100克，白砂糖55克，麦芽糖20克，柠檬汁15克。

1. .塔皮擀成薄片，铺在模具上，去掉多余的塔皮，四周按平，用叉子扎上小洞，盖上锡纸放上重物，200度烤10分钟，去掉重物再烤5分钟左右。让其冷却

2.黄油软化后搅拌至乳霜状，加入糖粉搅拌均匀，分两次倒入鸡蛋液搅拌混合。.倒入杏仁粉混合，倒入冷却的塔皮中。

3.草莓切碎铺在杏仁奶油馅上面，撒上一层细砂糖，放入烤箱170度35~40分钟。

 

4.红茶茶包撕破，放入牛奶中，加入一半的细砂糖放入锅子中小火煮到出茶色，等到沸腾后关火。

5.蛋黄加剩下的细砂糖搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌，倒入一半红茶牛奶搅拌，倒回锅子中和剩下的牛奶混合，中小火煮到粘稠后关火加入黄油混合。

6.奶油乳酪隔水加热搅拌至融化，顺滑无颗粒，倒入红茶克林姆，搅拌混合，倒入一勺朗姆酒混合，装入裱花袋挤到冷却的塔上面，装饰上草莓即可。

7.草莓打碎成果泥，混合白砂糖和麦芽糖柠檬汁煮到透明粘稠状即可，冷却后淋到草莓上。

草莓果酱