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超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

(2015-05-27 09:30:31)
标签:

美食

私房秘制牛肉酱

哈尼22

分类: 自制健康の食材

              超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

 

 


              超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

                   

 

    带牙套的第24天,快有一个月的时间了,感觉还是有些不适应,每次看口腔只会又多些被托槽划破的口子,哎,什么时候才会好些呐,超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱下月月初复查的时候要好好问问牙医了,如果要一直这样下去会逼疯的,牙齿感觉一直无力,吃东西都限制好多,从拔牙到戴牙套短短的一个月被折腾的瘦了好多,去年的一个很喜欢的短袖穿上太紧,今年再穿的时候感觉像是买大了一个尺码,这大概是我这么多年,从没在短时间内会有这么大的变化的时候吧,矫正牙齿什么的真的让人很烦呐。


    夏季到了,天也越来越热,又是与面食为伍的时候了,今天分享一道私房秘制牛肉酱,拌面、拌饭、拌菜,甚至只是搭着馒头都OK的百搭万能酱呐,做上一大瓶的牛肉酱,随时的可以变化着食用,不仅是懒人的首选,也是适合这个不想开火的季节。超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

 

    这次从食材上就精确到克了,如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐,推荐给大家试试吧。需要注意的有一点,如果是重口味的人,辣椒面还可以在加些量,这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。。  

 

 

 超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

 

 


超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

食材:牛肉酱:800ml(450ml+350ml)+ 辣椒油:200ml

 

主料:
牛里脊......425g


配料:

生抽......30g
料酒......20g
花生......80g
蒜末......25g
姜末......15g

辣椒粉......40g
椒盐粉......5g
白胡椒......3g
细砂糖......10g
黑豆豉......45g
甜面酱......50g
白芝麻......25g
玉米油......600ml

 

 配料图:

超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱


分解图:

 

超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱


 

1:耐高温玻璃瓶提前用高温消毒,并晾干。
2:各种配料备好。
3:牛里脊在冷水里泡出血水,共3个小时,每隔一个小时换一次水。
4:在案板上剁成肉粒,也不要剁的过碎了。
5:倒在料理盆里,加入蒜末,姜末,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制1个小时。
6:黑豆豉在案板上稍微剁下。
7:锅烧热,不加食用油,倒入白芝麻,小火烘干成金黄色,关火。
8:锅中倒入适量的食用油,凉油下入花生。
9:小火慢慢转中火,炸的花生稍开花。
10:立即关火,捞出。
11:放凉下,去花生皮,在案板上剁成小块。
12:锅烧热,倒入玉米油,中小火,倒入腌制好的牛肉末翻炒。
13:一直不停的翻炒。
14:大概炒6分钟左右,牛肉变深,蒜末漂浮在表面。
15:捞出的蒜末是金黄色就可以了。
16:转小火,倒入椒盐粉,白胡椒粉搅拌下。
17:倒入黑豆豉翻炒下。
18:再加入甜面酱,翻炒一小会。
19:加入白芝麻和花生碎。
20:继续翻炒下。
21:最后加入细砂糖。
22:加入辣椒面。
23:快速的搅拌均匀。
24:直到颜色变得又红又亮。
25:盛出的肉酱颜色是深红色的即可。
26:装入瓶中。
27:晾凉,放入冰箱,吃的很时候再拿出来即可。

 

 

 


 

              超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

 

 


              超美味的万能百搭酱——私房秘制牛肉花生豆豉酱

 

 

 

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