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香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

(2015-05-21 09:51:34)
标签:

美食

椰香乳酪蛋糕

哈尼22

分类: 烘焙の集中营

              香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

 

 


              香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

 

 

    乳酪蛋糕从刚开始的不喜欢,到现在的每到夏季就要做上N次的一款蛋糕,可见现在是多么的喜欢了。这次的乳酪蛋糕里还加入了些许椰浆,淡淡的椰香味道,加之蛋糕本身又是香滑细腻,入口即化,使得这款乳酪蛋糕更加的美味呐。


   乳酪蛋糕做的也好多次了,之前做的时候也有开裂的或是有些湿润的,但这次感觉不管是上色还是组织,又或是回缩,都没出现呐,乳酪蛋糕的方子网上有好多,这只是我个人比较喜欢的一个方子和做法。

 


小贴士:

1:椭圆的模具是阳极模,旁边黑色的八星模具是不沾的。阳极模需要涂上一层黄油,并撒上些面粉,转上一圈,再倒出多余的面粉,然后才能倒入乳酪糊。
2:蛋白打发至7分就好了,就如图上的呈现的一个弯钩状,打过了容易开裂。
3:烤盘里加水加多些,中途如果不够了,及时补充水。
4:温度还是根据自家的烤箱来调节吧。
5:判断熟没熟,最简单的方法就是用牙签试试,或者拍下表面,如果沙沙的声音就代表好了。
6:脱模是要趁热脱的,凉了不易脱模。
 

 

香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

 

 


香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕


香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

食材:分量:椭圆模具1个,八星模具1个


奶油乳酪 220g,椰浆180g  低筋粉60g,鸡蛋5个(1个约60g),细砂糖65g

 

分解图:


香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

1:备好食材。
2:奶油乳酪室温融化,搅拌下。
3:隔水加热方式继续搅拌。
4:直到均匀。
5:加入一半的椰浆。
6:搅拌顺滑。
7:低粉筛入剩余的椰浆里。
8:搅拌均匀。
9:倒入奶油乳酪中。
10:继续搅拌至无颗粒的顺滑。
11:加入蛋黄。
12:搅拌成细滑的乳酪面糊。
13:蛋白分次加入65g细砂糖。
14:打至中性,拉起打蛋器有个弯钩。
15:取1/3蛋白霜与乳酪面糊切拌均匀。
16:再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀。
17:倒入烤模内,烤盘内加冷水约一公分高,155°烤50分钟。至表面金黄即可。
18:趁热脱模,装饰水果即可。

 

 

 

             香滑细腻,入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

 

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