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凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

(2014-08-08 08:05:33)
标签:

美食

辣椒油

哈尼22

分类: 自制健康の食材

              凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油


    早之前在微博上看见一种用熬的方式做辣椒油看起来很不错,比一般常用油泼的方式有着很大的区别,就是不知道味道怎么样,于是找时间就赶紧实验了一番,没想到熬出来的辣椒油颜色很漂亮,闻起来很香,最不可思议的是辣椒面,我这次用的是3种四川辣椒磨成辣椒面,没想到熬出来的辣椒油辣味居然很适中,想当然的在我家很受喜欢,以至于成了我家凉拌菜必选的调料那,也总算是做出拉面馆里那种香而不辣的辣椒油了。。

 


凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

 


凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

 


凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

 


 

食材:辣椒面40g,植物油250g 白芝麻10g

调味:盐2勺,生姜一片,八角1个,陈皮一个,豆蔻一个,桂皮一个,白芷一个


分解图:

 

凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

1:备好材料。
2:锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。(注意不要让生姜焦糊)
3:将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热。(可以感觉到油很热)
4:关火,待油温降到4成热(油表面平静,手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
5:继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。
6:待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。

 

 

 

 

             凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

 

 

 

 

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