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面包的花样做法——皇冠肉松面包

(2014-06-12 09:25:20)
标签:

美食

皇冠肉松面包

哈尼22

分类: 烘焙の集中营


面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

 


 

               面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

 


               面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

                      面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

 

    最近结束了长达半年多的每天15个小时以上的工作量,一周也只是有一天休息日,所以每到休息日玩烘焙和美食简直是和打仗一样,时间更是一点都不能浪费那,稍浪费点时间那这周的休息日就什么也干不成了,面包的花样做法——皇冠肉松面包而这猛的一下空闲时间多了却有点不适应,最近一直在调整中,觉得不能在有时间的时候再白白浪费了。面包的花样做法——皇冠肉松面包
    话说这半年因为空闲时间玩烘焙真是少了很多,而这次就从烘焙开始,这次做了个我蛮喜欢吃的一款面包——皇冠肉松面包,因为好吃连续做了2次,自己统统解决了,可见这是多好吃哈。面包的花样做法——皇冠肉松面包
    这款面包口感是很好,但有点小缺陷就是面包装饰只加了马苏里拉而没挤上沙拉酱感觉外形不太好看,面包的花样做法——皇冠肉松面包所以有沙拉酱的一定还要挤些哦,那样外表会更好看呐,还有在减口子时感觉剪的不太彻底导致烤完后没有达到我想要的结果,看来自己还要好好练练才行那。↖(^ω^)↗

 面包的花样做法——皇冠肉松面包



面包的花样做法——皇冠肉松面包

 





材料:


高筋粉:180g,低粉50g,细砂糖30g,酵母2g,盐2g,鸡蛋1个,黄油30g,冰水90g


配料:

肉松,香菜末,烤肠丁,马苏里拉,沙拉酱各适量

 

分解图:

 

面包的花样做法——皇冠肉松面包

面包的花样做法——皇冠肉松面包

面包的花样做法——皇冠肉松面包


1:备好材料。
2:备好配料。
3:面包桶里加入盐,高筋粉,低筋粉,鸡蛋,细砂糖,酵母。
4:冰水分几次加入面粉里,并用筷子搅拌下。(天气热如果用面包机和面要换成冰水来做了)
5:先在面包桶里搅拌20分钟,然后加入黄油继续搅拌。
6:揉出薄膜为止。
7:最后揉成团静置醒发5分钟。
8:平均分割成5个小面团再醒发5分钟。
9:取其中一个擀长,擀宽。(面团如果粘可以用少许油防粘,不可用干面粉哈)
10:放上些烤肠丁。
11:一些肉松。
12:一些香葱末。
13:在面皮的一侧拉出褶皱,从另一头卷起。(拉出褶皱是为了最后好收口,不至于露馅)
14:直到卷到头为止。
15:2头在结合一下。
16:快速的在面团上剪出口子。(剪的时候稍剪的深些,速度并快速些哈)
17:放入烤箱,加碗热水发酵到2倍大,刷层蛋液,撒些马苏里拉和沙拉酱。
18:烤箱预热180°烤15分钟左右。
19:烤后还是再震下面包,最后撒些香葱末装饰下。(震下是为了使面包的外形不易起褶皱)

 

 

              面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

 


              面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

 


             面包的花样做法——皇冠肉松面包

 

 

 

 

 

 

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