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烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱

(2016-12-26 11:20:33)
标签:

粉竽粘糖美食

脆皮烤鸡腿

皮脆内嫩

长帝烤箱

分类: 无肉不欢

烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱


烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱




  脆皮烤鸡腿,成功率非常高的一道“大菜”,单从卖相上看就觉得很不错,做法也很简单,除了腌渍时候的等待时间,基本上不费功夫,烤箱小白也可轻松胜任。烤出来的鸡皮又香又脆,鸡肉嫩滑多汁,不喜欢吃油腻的同学立马会爱上。

  觉得不过瘾,再来吃泡过鸡油的土豆和番茄,那是一口又一口停不下来的节奏,唯只恨配菜太少。




烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱




  烤出皮脆肉嫩的鸡腿要掌握三招:

  一:鸡腿一定要用厨房擦干水分,如果水分太多,会影响表皮的脆度,无法烤出皮脆肉嫩的效果。
  二:打开烤箱热风循环功能,也是鸡腿烤出脆皮的关键,鸡腿上色会更均匀、更漂亮。
  三:最后刷蜂蜜烤5分钟,不但让鸡腿的口感更丰富,也会让鸡腿表皮像炸过一样酥脆可口,内里却软嫩多汁。



烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱



  主料:琵琶腿4个、土豆1个、番茄1个、洋葱半个、青红黄椒各半个
  辅料:蒜1整个、酱油2汤匙、蚝油1/2汤匙、盐1汤匙、浓香型二锅头1汤匙、现磨黑椒少许、蜂蜜适量、玉米油适量



烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱


  做法:

  1、主料备好。
  2、将鸡腿放进冷水里浸泡半小时。
  3、鸡腿泡出血水后洗干净,用厨房纸把水分擦干,用手压一下,保证蘸干水分。
  4、用叉子在鸡腿上插几下,利于入味。
  5、在鸡腿上撒入2/3汤匙食盐,涂抹均匀,腌制十分钟。
  6、把腌好的鸡腿放入保鲜袋中,放入切碎的蒜、酱油、蚝油和浓香型二锅头。



烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱



  7、调料放好后,排出空气系紧保鲜袋,摇晃均匀,放入冰箱里冷藏腌制24小时或更长时间,中途可以拿出摇晃几下,让鸡腿入味更均匀。
  8、烤盘上铺上锡纸(哑光面朝上),刷上一层玉米油(防粘),摆入切好的土豆块、番茄块、青红黄椒块和洋葱丝。
  9、在食材表面撒上1/3汤匙的盐和现磨入适量的黑胡椒拌匀。
  10、然后把腌好的鸡腿取出,放在烤网上。



烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱



  11、启动长帝高端搪瓷烤箱,打开热风循环,上下火200度,预热10分钟。
  12、预热烤箱后,将烤盘(配菜)放入烤箱倒数第一层,烤架(鸡腿)放入倒数第二层,200度,热风循环,烘烤45分钟,35分钟的时候,鸡腿翻面烘烤10分钟。
  13、取出鸡腿,表面刷上一层蜂蜜,再入烤箱烘烤5分钟。
  14、取出装盘趁热开动。




烤箱小白三招也能烤出皮脆内嫩的鸡腿【脆皮烤鸡腿】长帝特约菜谱





  糖之心语:

  1、鸡腿腌制的时间不能低过24小时,腌制的时间越长越入味。
  2、鸡腿放入浓香型二锅头来腌制,有去腥提香的作用,烤出来的鸡腿味道更香浓。
  3、烤制的时候,配菜要放到鸡腿的下层,这样配菜会吸收鸡腿的汤汁和油份更好吃。
  4、烤箱的温度可根据实际情况调节,中途也可以把烤盘和烤网移上一层,这样配菜不容易烤焦,鸡腿受热均匀,口感会更好。




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