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广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

(2011-06-29 07:56:48)
标签:

美食

老火汤

分类: 暖心汤羹




广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭


 

  在广东有一句俗语“宁可食无菜,不可食无汤”。可想而知,汤对于广东人来说是多么重要的事。

 

   广东人喝老火汤的历史由来已久,这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容,也成为广东饮食文化的标志。

 

 

 

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

 

 

 

 

  今天的这款汤简单易做,味道清甜鲜美,具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效,是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。

 

  四季之中,鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好:“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效,夏季食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

 

  冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效,特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤,不但能使汤味更香,还有健脾养胃之效。

 

 

 

 

 

 

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

 

 

         材料:小水鸭1只、薏米50克、冬瓜300克

         配料:姜2片、陈皮1片、料酒1汤匙、盐适量

 

 

 

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭



 

 

      做法:

 

     1、主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。

     2、锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,

      捞出冲净去浮沫沥水备用。

     3、薏米隔晚泡发好洗净沥水,陈皮洗净备用。

     4、冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成树叶的样子待用。

      (简易做法:直接连皮切成大块即可)

 

 

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

 

 

 

     5、沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,改小火煲1个半小时。

     6、之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时。

     7、加盐放温后即可食用。

 

 

 

 

 

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

 

 

 

        【唠叨】

        1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

        2、鸭子煲汤最好去皮,要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤,不但

         不油腻,还特别鲜甜。

        3、薏米需要洗净和净泡后,这样才容易煮软和入味。汤加入薏米

         汤色奶白,更为漂亮。 

        4、冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜

         肉。

          5、陈皮不亦放太多,一小块即可。

        6、盐量可根据自己的口味来调配。

 

 

 

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭

 

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