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新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】

(2013-02-04 09:31:49)
分类: 创意私房菜

新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】


                   新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】

                                            【培根大黄鱼】

                   重现#2013新浪美食创意年菜PK线下活动上海站的现场第二轮限定食材的创意年菜

                                       取意 "花开富贵,年年有余(鱼)"

                                       以培根随意折成花形,寓意花开富贵

                                       大黄鱼取传统的简单寓意,年年有余

 

                                         应现场几位美食博友的要求

                                       评论,留言,私信此创意年菜的做法

                                        特在周末重新买食材制作,拍摄

                                         在博文里公布详细做法和过程

                                             以期共同分享和交流

                                              我的诚意还可以不?

 

                                 插播一张网路图片(来自woll的现场拍摄)                

 

                  新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】

                                        美丽的博友们愉快交流      

详细的做法来罗  

 以下是:

新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】

=======================================【培根大黄花】================================    

一:材料准备

1,冰鲜大黄鱼一条

2,培根一盒(实际用量3片即可)

3,调味料:生姜,大蒜,花雕酒,生抽   

新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】
二:做法与过程

第一步:清蒸大黄鱼

4,大黄鱼洗净抹干表面的水分后在鱼身上划几刀

5,鱼身上抹薄盐后在刀口地方赛上姜片,鱼肚内也赛姜片和蒜片

6,盘底铺上姜片和葱段

7,放入大黄鱼后淋上花雕酒,5,6,7的做法目的都是去腥

8,腌制一刻钟左右铺上培根片(两片左右即可)

9,锅内蒸气上来后入内开蒸
新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】
第二步:调制浇汁和成品

10:取一片培根切成细丝,姜也切成细丝

11:5分钟后取出大黄鱼,倒掉里面的汁水(保证彻底去除鱼腥味)

12,淋上少许生抽,继续蒸2-3分钟

13,另取炒锅放油加热后放入姜丝爆香

14,下培根丝翻炒,用筷子炒,出油后即可关火

15,趁热淋入鱼身,浇入盘中,培根丝点缀,蒸过的培根片整理折成花型即可
新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】
新春年菜创意来袭之花开富贵,年年有余--【培根大黄鱼】
                 

                                现场吃过的同学,收做法罗

                           现场没吃到的同学,可以动手自己做哦



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