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#清凉High一夏#立秋贴秋膘~香辣薄荷拌牛腱（禾然有机米醋试用）
(2014-08-07 07:26:53)
标签：
米醋立秋薄荷卤牛腱365 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
今天立秋了，立秋贴秋膘，所以必须来点儿肉。今天介绍一道非常非常下酒又非常解馋的下酒菜。在这个立秋的日子里来一盘儿绝对超欢乐。昨天我一个人吃了半斤，我的妈呀太能吃了。人家都说母乳瘦的特别快，我喂了我儿子8个月，可我的体重还是迟迟的不能降下来。好吧，和我贪吃，吃的多有关吧。我是有多爱吃。这几周在坚持不懈的努力下，终于瘦了6，7斤。也多少有点儿欣慰吧。
今天立秋你吃什么。是红烧肉，还是炖排骨，立秋了，终于可以凉块儿点儿了吧。今天中午就我和妈妈两个人午餐，超级丰富，有千层烙饼，搭配葱花炒鸡蛋，香味浓浓的香辣薄荷拌牛腱，还有一道神秘小菜，也是非常好吃开胃的，周五我发上来，这里先卖个关子。今天你吃什么，一起分享一下吧。
今天立秋你吃什么。是红烧肉，还是炖排骨，立秋了，终于可以凉块儿点儿了吧。今天中午就我和妈妈两个人午餐，超级丰富，有千层烙饼，搭配葱花炒鸡蛋，香味浓浓的香辣薄荷拌牛腱，还有一道神秘小菜，也是非常好吃开胃的，周五我发上来，这里先卖个关子。今天你吃什么，一起分享一下吧。
这次很荣幸试用到新浪举办的禾然有机米醋试用，谢谢新浪美食，禾然有机。我一直想找一种醋和酱油，就是没有任何添加剂，就是醇正的粮食制作的。好吧，我找到了，禾然有机米醋，里面只有水和有机糙米。所以味道真的和普通不一样，没有那么酸，能吃到粮食的味道，酸味也比较淡，很适合拌凉菜。还有那天我去了山姆看到禾然有机酱油，里面只有水和大豆。这样健康的调味品，值得拥有。因为大多数的醋和酱油里面都有添加剂焦糖色，苯甲酸钠等等。大家看看自己家的醋和酱油吧，我们还是选择纯天然零添加剂的吧。尤其是现在我有了孩子，就更希望吃到的东西都是天然有机的。
卤牛腱其实掌握几点，新手也可以制作的很好，而且告诉你一个秘密，用卤牛腱的汤汁炖茄子和冬瓜很想很好吃。酱牛肉很多人都爱吃，我也很爱吃。我喜欢用牛腱，因为牛腱会带着筋头，特别适合卤制。卤好的牛腱直接吃就可以，但是如果用秘制料汁在一拌，就会更加好吃，尤其当下酒菜。还有夹烙饼也很好吃。
好了，我太啰嗦了，如果你觉得啰嗦省略前面的别看了。哈哈，直接看制作方法吧，马上附上制作方法。（我再啰嗦一下，真的很好吃。）
1.新鲜的牛腱清洗干净，冷水放入锅中，开火烧开，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之后备用
3.卤肉必备调味料都准备好
7.小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗里备用
9.准备好禾然有机米醋
11.放入糖，辣椒油，搅拌均匀就可以了
香辣薄荷拌牛腱具体制作方法
原料：
卤牛腱原料：
新鲜牛腱2斤
大葱1根
姜片6片
大蒜6瓣
草果2个
山楂片10片
桂皮1块儿
八角2个
花椒10粒
干辣椒3个
生抽3大匙
老抽3大匙
米酒1/2杯
红糖2大匙
凉拌牛腱原料：
卤好的牛腱250g
小辣椒2个
大蒜3瓣
生抽2大匙
禾然有机米醋3大匙
糖1小匙
辣椒油1大匙
新鲜薄荷叶6片左右
具体制作方法
1.新鲜的牛腱清洗干净，冷水放入锅中，开火烧开，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之后备用
2.葱切成段，姜片，大蒜准备好
3.卤肉必备调味料都准备好
4.锅中放入适量的油，放入步骤（2）（3）的调味料充分炒香，香味都出来之后，放入生抽，老抽，米酒，加入水，然后加入红糖，把水烧开。等水开之后，把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里，睡得量，和牛腱持平就可以了。然后大火烧开，锅开之后关最小火，炖上2个小时就可以了，放入适量盐，炖好的牛腱，用汤汁浸泡一晚上
6.冷藏变硬的牛腱，切成薄片备用
7.小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗里备用
8.加入生抽
9.准备好禾然有机米醋
10.放入3大匙禾然有机米醋
11.放入糖，辣椒油，搅拌均匀就可以了
12.最后把料汁倒入牛肉粒充分搅拌均匀，薄荷叶最后放进去就可以，所以大家不用担心薄荷味道很大，不能接受，其实薄荷味道很淡，但是却很凉爽开胃。不喜欢薄荷也可以不放的。
看吧非常香，尤其牛腱里面的这块儿筋的部分，真是我的最爱，太好吃了。料汁酸辣开胃，在立秋的时候即能贴秋膘，又能开胃，还能下酒。多好啊。如果你也还吃牛腱，试试看吧，我不骗你，真的很好吃。
TIPS:
1.你问我不用牛腱行吗，可以，当然可以，但是我推荐牛腱，卤牛腱非常好吃
2.你问我薄荷就这么点儿够味吗，你喜欢薄荷的话可以把一部分薄荷叶切成碎末和料汁一起搅拌均匀，在拌牛肉，但有很多不爱这个味的，那咱们就踏实别放了，也一样好吃
3.牛腱要浸泡一晚上才会特别够味道
4.牛腱要放入冰箱冷藏1个小时以上，在切片，绝对不散
5.辣椒油根据自己吃辣程度适当增减
6.醋建议用米醋，尤其天然的有机米醋最好了。
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