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掌握3步做出松软喷香的家常“黄金饼”
(2013-04-26 07:45:06)
标签：
365黄金美食烙饼炒饼 |
分类： 我的日常料理-好汤好饭好面食 |
天气时好时坏，刚刚还是大晴天，太阳高高照，一会儿就被满天的乌云遮挡住了。国内要放五一假了，这周大家要上7天班，忙碌的生活别忘记好好犒劳一下自己，吃点儿好吃的，喝点儿美味的，来个下午茶，缓解一下工作的疲惫，晚上回家再吃顿可口的饭菜，我觉得那样就很幸福。
看见这个饼，我就想家了，想在家的时候妈妈做给我吃，卷着酱肘子，土豆丝，豆芽，黄瓜，觉得特别香，剩下的饼第二天炒饼，更觉得香到不得了。我这么爱吃，难怪减肥总是一会儿成功，一会儿失败的。最近身体不舒服，一直都没有减肥，也没有控制自己的嘴，什么米饭之类的都再吃。明天想要清淡些，主食就不吃了，改吃一些蔬菜，喝点儿汤好了。
这个家常烙饼，其实制作起来很简单，就算你第一次接触面食，只要掌握3步就可以轻松烙出金灿灿松软喷香的饼。有时候饼烙好之后，放一晚上第二天就很变得很硬，其实只要注意关键点，第二天一样很好吃，不过还是刚烙出来热气腾腾最好吃，我最喜欢夹着土豆丝吃，土豆丝卷饼，超级香，有和我一样爱吃土豆丝卷饼的吗？哈哈
烙饼还有一个好处就是，剩下之后，第二天用它来炒饼，一直都是我的爱，吃的时候再搭配点儿醋，那味道，现在都流口水了。
家常“黄金饼”具体制作方法
原料：
中筋面粉
300g
凉白开水
150g-200g
盐
1小匙
橄榄油或其它食用油
1大匙
具体制作方法
1.面粉和水放在一起搅拌揉成面团，水不要一次性都放进去，要分几次，面的软硬度和自己耳垂的柔软度差不多就可以了，关键第一步，面团第一次揉成团之后盖上布，醒10到15分钟，而且和面的水用烧开放凉的水，不要用自来水。关键第二步，醒10分钟之后，再继续揉面团直到表面非常光滑，盖上布再醒10到15分钟
2.醒好的面团，放在案板上，用擀面杖擀成薄的圆片
3.面团尽量擀的大一些，薄一些。
4.关键第3步，擀好的面团上面倒入1大匙油，然后拿起一边的面皮均匀沾摸油，直到所有面皮都均匀沾满油
5.涂满油之后，均匀撒上盐在面皮上
6.如图所示，把面皮卷起来，卷成一个卷
7.如图所示，在从面卷的一边向里卷起来
8.卷好之后的面团成了一个小圆饼，用擀面杖，擀成大的圆饼
9.用平底锅就可以，锅中放适量的油，油不要多，放入擀好的烙饼，中小火，烙10到15分钟
10.等一面微微变成黄色，翻面继续烙另一面，另一面烙到金黄色，保持中小火
11.一面金黄色，另一面继续翻过来在烙一下，等到两面金黄色就可以了。
饼烙好之后，趁热就这么吃都会觉得越嚼越香，烙饼松软又有嚼劲，如果卷着自己喜欢的肉和菜会更加好吃，吃不了的烙饼，放入密封袋里保存，第二天吃还是会很松软，如果喜欢吃炒饼，第二天用它炒饼再合适不过，下次介绍炒饼哦。有时间试试看吧。
TIPS:
1.关键第一步，水用凉白开，水不要一次都放进去，每家面粉吸水度不一样，面团软度和自己耳垂软度差不多就可以，第一次揉成团之后要醒发10到15分钟
2.关键第二步，第一次醒发好之后，把面团揉到表面光滑，雪白，在醒发10到15分钟
3.关键第三步，油要均匀涂抹在面皮上，每一处都沾上油
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