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分类: 面包DIY |
八月梨枣,九月山楂,十月板栗笑哈哈
代代相传的民谣,讲述着应季食物的美好
秋冬季,不分地域 不分南北
满大街都是糖炒栗子的香味
香甜软糯 滋味醇香的栗子,不仅好吃还有养身的功效
益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心…..
好吃又进补,又怎能不多吃点
做为资深吃货的我,早已不再满足单纯糖炒栗子的味道
栗子烧肉、栗子炖鸡、栗子面包,栗子奶油蛋糕、栗子酥……
我要换着花样,尽情享用
栗子酥是秋冬季必做的中式酥点
从熬猪油,做栗子馅开始,到油皮,油酥的制作
耐心地一步步,等烤箱飘出诱人的香味
酥的掉渣的栗子酥,每一口都让人回味
栗子酥(12个)
油皮: 中粉180g,猪油60g,糖10g,水90g。
油酥:中粉170g,猪油80g。
内馅:栗子馅300g。
表面:全蛋液,芝麻适量。
栗子馅的做法:这里
猪油的做法点:这里
做法:
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盖保鲜膜松驰10分钟。
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TIPS:
1、做中式点心猪油的开酥效果最好,如果介意也可以用酥油或黄油来代替。
2、擀卷的时候,不要非常用力,轻压后从中间开始,先从中间往下,再从中间往长,擀的越长,卷的圈数也就越多,层次也会更好看。不过擀的太薄,会有漏油的风险。
3、每台烤箱的温度不同,温度和烤制的时间仅做参考,馅是熟的,我们要烤的只是薄薄的外皮,只要底部和表皮都均匀上色就可以了。
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