又是栗子飘香时，大街上飘着阵阵糖炒栗子的香气，这个小果子不仅香糯可口，而且营养丰富还有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。

今年的栗子季除了糖炒栗子，板栗烧鸡的吃法外，另外还炒了一锅的栗子馅，做好的栗子馅细滑香甜，边炒边吃的感觉也很享受。做好的栗子馅保存在冰箱里想吃的时候来一勺绝对比糖炒栗子吃的更过瘾，当然也可以用它来做面包蛋糕或是中式点心，我已经试着做了栗子面包卷和栗子戚风，味道都很棒。

栗子馅

材料：新鲜板栗： 500G（去壳去皮后），白砂糖：100G，黄油：50G ，水：适量

做法：

1.    买来的栗子清洗干净。

2.    将栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

3.    将切好的栗子放入锅中煮2分钟。

4.    捞出后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。

5.    将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

6.    煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。

7.    搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。

8.    炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。

9.    再加入黄油至完全溶化吸收。

10.关火放凉栗子馅就做好了。

TIPS:

1.    栗子买的时候尽量挑选有一面是平的，这样切口时放在案板上才会比较平稳。

2.    用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。

3.    翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。

4.    冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地。

5.    做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。

6.    栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。