一本西餐书上的方子，好在过程不复杂凭记忆中的步骤做出来，味道很棒。

上周做了一次美美吃完就要求再做，不单是口味的享受，挤花的过程她也很喜欢，照片中的这盘就是美挤的，小手很稳挤出的形状也相当规则，看来下次做蛋糕可以让丫头试着裱花了哈。

这个土豆如果要挤出造型一定要过滤成细腻的土豆泥才行，如果不介意外形，可以省掉过滤的步骤，用勺子挖出球形就行，有土豆颗粒的口感也不错。

公爵土豆

材料：土豆：500克，奶粉：30克，无盐黄油：10克，熟蛋黄二个，盐适量，胡椒粉适量。

做法：

1.  土豆洗净去皮后，切成薄片。

2.  放入蒸锅中蒸熟。

3.  将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥。

4.  加入奶粉。

5.  加入无盐黄油。

6.  调入适量的盐。

7.  加入煮熟切碎的蛋黄。

8.  加少许胡椒粉。

9.  拌匀后用滤网过滤成细腻的土豆泥。

10.  装入裱花袋中，用花嘴挤出球型，放入预热好200度的烤箱中烤6分钟至表面焦黄即可。

Tips:

1. 加入的盐及胡椒粉依各人口感适量调整就好。

2. 拌好的土豆泥不烤也行，直接吃也很好吃