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秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

(2021-09-08 16:18:17)
标签:

牛肉酱的做法

香辣牛肉酱怎么做

牛肉怎么做

辣酱的做法

下饭菜

分类: 自制无添加酱料
秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭
     
     作为一个无辣不欢的嗜辣星人,嗜辣更擅辣
     多年积累的料理经验,逐渐总结了一些酱料的配方
     家中常备自制的各式辣酱,剁椒酱,香辣酱,牛肉酱等等
     无论是做菜、蘸酱亦或是佐饭,它们都各司其职,各自发挥它们的作用

     之前的博文中介绍了不少辣味菜肴和秘制剁椒酱的做法
     今天秘方大公开,把佐饭最佳的秘制万能牛肉酱毫无保留的公开分享
     不论是米饭、面条、馒头、饼子,来上一勺,立刻就能把你沉睡的味蕾唤醒

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

     红油的滋润让牛肉酱更加香滑浓郁,黄豆酱的加入让口味层次又上了一个台阶
     得空了,做上几瓶放在冰箱里存着,乏味了,吃嘛嘛嘛不香的时候,拿出它,挖上几勺,码在煮好了面条、蕨根粉上,淋上香醋、葱花榨菜碎拌着吃,真的太香太开胃了,不一会儿功夫就能见底
     看馋了吗,快来动手试试吧

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

     材料:牛肉300g,玉米油140g,猪油35g,二荆条辣椒碎50g,洋葱135g,独蒜3颗,姜1小块,花椒粒5g,生抽30g,黄豆酱4勺,蚝油2勺,五香粉10g,白胡椒粉5g,白砂糖1勺,食盐7g
     
     做法:
     
     1、将所有食材备齐

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

     2、将牛肉洗净泡水两小时,去除牛肉血水后切成1-1.2cm左右的方块备用

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

     3、将洋葱、独蒜、姜切块,放入料理机中打碎

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     4、将玉米油、猪油倒入锅中,小火融化

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     5、倒入葱姜蒜碎

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     6、小火熬至冒泡,洋葱呈半透明状

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     7、倒入牛肉粒

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     8、翻炒至牛肉变色

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     9、倒入辣椒碎、花椒粒、五香粉、胡椒粉,翻炒均匀

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     10、加入黄豆酱、蚝油、白砂糖、食盐、生抽

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     11、小火继续熬酱,锅铲不停画圈,熬制15-20分钟即可

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     12、准备无水无油的罐子,将牛肉酱装入罐子中,拧紧盖子,放入冰箱冷藏即可

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭


     TIPS:
     1、想要牛肉酱更香一些可以加入适量的熟花生碎和白芝麻,但是花生放进肉酱里一段时间以后就不会酥脆了,所以我就不放了,如果做少量当天吃的可以放,还能保持花生的酥脆度
     2、牛肉可以选里脊和牛腿肉,当然腱子肉也是可以的,这样更有嚼劲一些
     3、吃的时候一定要用干净的勺子挖取,一般放上半个月是没问题的
     4、这个酱不管是拌饭、拌面还是炒菜都非常的好吃哦

秘制万能香辣牛肉酱,嗜辣星人必备,美味又下饭

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