加载中…
个人资料
草西猪猪
草西猪猪
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,355,590
  • 关注人气:2,311
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

(2021-09-06 15:30:05)
标签:

闽菜

青红酒

羊肉的做法

羊排怎么做

滋补

分类: 可口的中餐
   传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     闽菜,八大菜系之一,菜系中种类丰富,涵盖山林和大海的植物、肉类和海鲜
     闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合福建闽东、南、西、北、莆仙五地风味菜形成菜系
     口味以及食材的运用因地域不同而不同

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动


     在烹调闽菜的过程中,对火候的掌握和调料的运用也十分讲究
     闽菜中最具代表的当属福州菜
     福州菜调味特点,偏于酸、甜、淡,善用糖醋,比如荔枝肉、醉排骨、酸辣汤
     除此之外,酒糟和青红酒的使用率也颇高,像是糟鱼,糟螺片、灴糟羊等
     青红酒又因酿酒人掌控度不同而呈现的风味不同,因而,烹制出的菜品的色泽、风味、口感也略不同
     传统的福建人,每年都会在冬至这天,酿上几坛青红酒,或喝或用于烹调

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动


     今天介绍一道传统闽菜灴糟羊
     灴同“烘”,即用青红酒、酒糟小火烹制羊肉,成品色泽红亮,肉烂味鲜、糟香扑鼻,汤头鲜美,给人以视觉味觉双享受,让人食指大动,如此美味的传统闽菜,赶紧动手试试吧

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     材料:带皮羊排500g,白萝卜300g,高汤750ml,红糟50g,青红酒125g,姜小块,白砂糖1勺,生抽2勺,盐适量
     做法:
     1、将带皮羊排洗净,并将其余材料备齐

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     2、将带皮羊排冷水下锅,烧沸后,去血水浮沫,捞出备用

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     3、将白萝卜洗净去皮切滚刀块

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     4、在锅中倒入适量食用油,加入姜末爆香

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     5、加入红酒糟,在锅中滑开出香气

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     6、加入焯水的带皮羊排

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     7、煸炒至羊肉表皮微焦并均匀裹上酒糟

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     8、倒入青红酒,焖至酒沸

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     9、倒入高汤,加入白砂糖、食盐、生抽,小火焖炖1小时

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     10、加入白萝卜块,继续小火焖炖

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     11、当焖至萝卜可以被筷子轻松戳穿即可,约30-40分钟

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

     12、将煮好灴糟羊装出即可

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动


     TIPS:
     1、青红酒如果自家没有酿,酒糟可以在传统市场买到,酒可以用福建产的鼓山老酒替代,风味会略不同一些
     2、如果家中没有备有高汤,用沸水焖煮也是可以的
     3、可以用灴糟羊的汤汁煮面或是泡饭都是一绝,一定要试试
传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

传统闽菜一“闽”惊人,糟香扑鼻的灴糟羊,视觉味觉双享受令人食指大动

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有