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分类: 小雯の私房菜 |
【材料】
肥牛卷
350g
金针菇
250g
黄菜椒
150g
红剁椒
1茶匙
蒜瓣
5g
姜
3g
麻椒
少许
青红辣椒 少许
盐
1/2茶匙
糖
1茶匙
白醋
3勺
白胡椒粉 少许
鱼露
1勺
水
适量
2.金针菇去根,洗净控水;
3.锅内烧开水,加入盐放入金针菇煮开,保持沸腾1分钟,捞出控水铺在碗底;
4.锅内重新换水,烧开后加盐,放入肥牛卷,待肥牛卷由肉粉色开始变色变熟后,大约30秒-1分钟左右(视肉卷厚度)立刻捞出铺在金针菇上;
6.加入黄色菜椒块,中火将其炒软;
7.加入红剁椒继续炒,炒至油变黄,加入盐和糖炒匀;
8.加入清水,大火煮开转中小火,盖盖子煮15-30分钟,将汤汁煮成黄色;
9.汤汁变黄后关火,趁热加入白胡椒粉和白醋,将汤汁过滤,只取汤汁浇在铺了金针菇和肥牛卷的碗中;
10.麻椒、切成圈的青红辣椒铺在肥牛卷上,烧一大勺油(盛汤用的勺子),烧开后浇在麻椒和辣椒上即可。
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