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#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』

(2014-02-11 23:09:43)
标签:

泡芙塔

甜品

烘焙

美食博客

美食图片

分类: 小雯の点心

新浪独家发布,请勿转载到其他网站使用,谢谢哦!

 

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』


#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』


    千丝万缕裹着浓浓的爱意,千言万语如蜜糖一样甜蜜。爱的时间久,甜甜的千丝缠绕的就越多,爱意就越浓。

    金丝泡芙塔,层层叠叠,缠缠绕绕。每一颗泡芙都充满柔软的心,小心地沾上焦糖,轻轻地摞在一起。用叉子挑起甜甜的金丝,一圈又一圈缠绕在泡芙上。糖丝越拉越细,越绕越多。好像两人间的爱一样,将每次爱恋用甜蜜作为粘结剂,然后仔细摞在一起。爱恋越多,塔摞的就越高。甜言蜜语围绕着用爱恋筑造的塔,环绕、缠绵的交织在一起。

    我愿和你共同筑造一座关于爱的塔,里面装满我们的浪漫回忆,永远只属于你和我的甜蜜。


#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』

 

    甜蜜的金丝泡芙塔超级夺目,也能在情人节给对方带来超级惊喜!从此不单单是巧克力、蛋糕和糖果来表达心意,还有金丝万缕、层层缠绕的金丝泡芙塔来代表你的甜言蜜语。

    金丝泡芙塔制作起来不算难,只需拿出大把时间耐心制作。用心对待它,它才会传递你的心思。哪怕是被焦糖烫到手指起泡,也会觉得因为Ta而幸福美丽。

 

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①泡芙面糊拌好之后尽量一次性用完。烤好的泡芙可以放入冰箱冷藏保存,再次食用时稍微烤短暂的几分钟就能变脆。

②焦糖煮好后,温度非常高,一定小心不要肌肤碰到。熬好的焦糖比较稀软,此时要迅速让泡芙蘸上焦糖,组成泡芙塔。

焦糖凝固的很快,在凝固到半固体状态时,即用叉子挑起形成细软的拉丝状,但拉出来的丝还是柔软的,此时就要迅速围绕在泡芙塔上。

若焦糖已经凝固,可以放入微波炉打10-20秒,使它继续变为液体再使用。

③泡芙馅可以用打发好的淡奶油,也可以用菜谱中的香草卡仕达馅,按照自己喜好填充即可。

④此配方的泡芙塔底座直径8cm,高10cm。

⑤摞泡芙塔时可以加少许水果,增添色彩。

 

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』金丝泡芙塔

【泡芙材料】

(15-20个,2cm左右大小的泡芙。)

高筋面粉   15g

低筋面粉   15g

黄油       20g

水         25g

牛奶       25g

白糖       1g

全蛋       50-60g

【香草卡仕达馅】

蛋黄       20g

香草糖     15g

低筋面粉   10g

牛奶       100g

 

【金丝】

白糖       50g

清水       1勺

 

【泡芙做法】

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』

 

1、黄油加水、牛奶,小火煮沸后立刻关火;

2、加入混合好且过筛的高筋和低筋面粉,拌成团;

3、再次将锅放在热源上,开小火加热至底部结饹馇,马上关火离开热源;

4、将面团放入新的盆中;

5、趁热加入打散的蛋液,蛋液要分次、少量多次的加入面中,每次加都要充分搅拌匀;

6、直到面糊搅拌成下垂的、浓厚的三角型即可;

7、装入裱花袋,挤到烤盘上,每个泡芙大约1cm大小,泡芙之间需要留一定的距离;

8、手指沾少许清水,将泡芙生胚上的尖轻轻摁下去;

9、烤箱预热210℃,预热完成后200℃烤10分钟,待泡芙顶成尖状且有裂纹出现,转180℃烤5分钟,转150℃烤5分钟,烤好后焖5分钟;

10、出炉倒出晾凉。

 

【香草卡仕达酱做法】

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』

 

1、蛋黄加香草糖搅拌至糖几乎融化;

2、加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀;

3、徐徐加入牛奶,边加边搅拌,搅拌均匀;

4、倒入奶锅,小火加热,边加热边搅拌;

5、煮到酱变得浓稠,离开热源;

6、将锅子座入冷水中,继续搅拌,搅拌至温热即可放一边晾凉;

7、晾凉的酱装入裱花袋,用泡芙专用花嘴将香草卡仕达酱挤入泡芙内即可。

【金丝做法】

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』

 

1、糖加水,中火煮至成琥珀色立刻关火离开热源,中途不要搅拌;

2、趁糖热时,将泡芙底面和侧面蘸上焦糖,摞成塔;

3、待焦糖能够拉起丝时,用叉子挑着焦糖绕在泡芙塔周即可。

 

#百家千宴#幸福烘焙——千丝万缕裹住爱的甜蜜『金丝泡芙塔』



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