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层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』

(2013-07-23 09:07:25)
标签:

中式点心

甜点

烘焙

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美食图片

美食

分类: 小雯の点心

 

层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』

 

层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』


层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』



     最近疯狂爱上做酥皮果子,一连做了好几个星期,不是送人就是自己留着吃。为啥这么勤快呢,因为偶然间获得一珍宝——猪板油!

    有一次去婆婆家吃饭,发现冰箱里躺着一大盆猪板油。这货对做点心的人儿来说,真是如获珍宝啊!平时从哪里弄那么多的猪板油,心里那个暗暗窃喜呀!满满一脸盆大的猪板油,被我抬回家请进冰箱。

    做酥皮点心,用猪板油最好了。豆沙馅、椰蓉馅、枣泥馅等等,好吃的馅往里一塞,再一烤——香!皮儿层层又叠叠!口感没的说!

 

层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』


层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』

 

    自己熬了绿豆沙,做了一些绿豆沙冰棍儿,剩下的用来做内馅儿。自己个儿熬到豆沙馅不是很甜,刚好合适自己的口味儿。如果没有绿豆沙,用市售的红豆沙也可以。

    这个天儿,这个温度,做好什么都要放到冰箱里,要么一不留神就变质了。烤好之后凉透装盒,放到冰箱保鲜室,吃的时候,烤箱以150°烤3分钟左右就ok了,和刚烤好的口感一样层层酥脆。

 

层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』

层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』绿豆沙肉松酥果子

(40个,普通烤箱两盘)

【油皮】

普通面粉       335g

白糖           60g

猪油           100g

水             135g

【油酥】

低筋面粉       265g

猪油           130g

【内馅】

绿豆沙、猪肉松(我选用了海苔肉松)

【表面装饰】

蛋黄2只、黑芝麻


【做法】


层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』

油皮:

1、所有材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜松弛5分钟;

2、松弛好的面团继续揉,揉至光滑,盖保鲜膜松弛10分钟;

3、松弛好后,分40个剂子。

油酥:

1、松弛油皮的时候,将油酥的材料混合均匀,整成团;

2、油酥分成40个剂子。

酥皮果子制作:

1、取一个油皮,按扁包入油酥,收口处掐紧,逐个包好;

2、擀面杖擀长,卷起,逐个擀长卷起;

3、继续擀开,卷起,逐个擀长卷起;

4、取一个卷好的剂子,用指头将两头掐起,按扁;

5、擀开剂子,添入豆沙,再铺上肉松,包起收口处掐紧;

6、将包好的酥果子用手拢圆,排入烤盘;

7、蛋黄搅匀,刷在酥皮果子上,表面撒上芝麻;

8、烤箱预热180°,中层烤25分钟即可。


【说说】

●如果没有猪板油可以选择花生油或是色拉油,但是要注意一下,液体油比较稀,加入的凉不能和配方中猪板油的量按照1:1的比例加,要少量多次的加,以免过稀。

●果子内馅可以选择任何一种自己喜欢的馅料,不过馅料不要选择太稀或水分太多的,以免烤制过程中爆开露馅。

层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』



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