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    最近大家都开始使用金磨坊的高筋面粉和全麦面粉，很努力的跑了几个大批发市场，都没找到，可能现在广州还不流行这个牌品，只有唯有继续用金像高筋面粉咯。全麦面粉也没找到金磨坊的，也不就德式全麦面粉，这次用了南顺的全麦面粉，与金像美玫同一集团的，粉质很细腻，麦皮是比较细腻的那种。方子出自lulu。

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    450克吐司模1个

    材料：   中种面团：全麦粉137.8（南顺）   高筋面粉68.9（金像）   酵母2.6（红燕）   水130克

             主面团：高粉68.9（金像）    盐3克    红糖22克    奶粉11克    水50克    黄油16克

    做法：1、中种面团全部混合成团，室温发酵1小时左右，放入冰箱冷藏一晚；

          2、热水溶化红糖，放入冰箱凉透；

          3、中种面团撕小块与主面团所有材料混合（除黄油），后油法至完全；

          4、面团分割2份，排气滚圆，松弛10分钟；

          5、2次擀卷，中间松弛15分钟；

          6、入模，最后发酵至8分满，180度40分钟，入炉前喷水。

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